公告內容
飲食健康：
注意！17歲陸男胃壁薄如紙 就是因為喝了它
大陸青牛小孔，年紀輕輕但有一半的胃已經壞死、變成黑色，還有大小不一的穿孔，胃壁比紙還薄。醫生推斷，小孔可能是因為一口氣喝了大量的可樂，再加上暴飲暴食所致。
錢江晚報報導，家住蘇州的小孔近日和同學吃飯時，突然腹痛難忍，同學趕緊將他送到了蘇州人民醫院治療。小孔的同學說，小孔前一天一直嘔吐，有點肚子痛，就一直不停喝水，沒想到情況變得更嚴重。
人民醫院普通外科主任醫師高海德立刻對小孔動手術，過程中，高海德也被小孔的病情嚇一跳。小孔的胃有一半已經壞死，變成黑色，胃上有大小不一的穿孔，胃壁竟然比紙還薄。
不僅如此，小孔腹內有大量消化物和膿，液體竟有3000至5000毫升，部分肝臟缺血性壞死，小腸也因為缺血而發黑。小孔的肚子裡全是氣，整個腸子、肝、脾、胰，都是嚴重缺血即將壞死。
高海德表示，該症狀為急性胃擴張。正常情況下，人的胃壁厚約5公釐，急性胃擴張時，胃壁薄得像一層紙，一旦胃壁被撐破導致胃穿孔，強酸胃液進入腹腔，就會腐蝕腹腔的其他臟器，威脅生命。
經詢問得知，小孔是因為一口氣喝了大量的可樂、啤酒等帶氣的飲料，再加上暴飲暴食，才造成這樣的後果。高海德說，小孔的胃必須全部切除，再將一部分小腸提上來與食道連接。
高海德提醒，春末夏初時節，很多民眾喜歡喝啤酒就餐，這時候也是胃病的高發季節，要注意規律飲食，不要一次大量飲用帶氣的飲料，尤其年輕人不要暴飲暴食。
詳全文
想要凍齡美肌 多吃鮮艷蔬果就對了
（優活健康網編輯部／綜合整理）人體的細胞受損或死亡，便會產生老化現象。一般認為，造成老化的主因是體內產生的活性氧。雖然我們無法停止老化，但只要努力不讓活性氧增加，就能減緩老化速度，維持年輕的身體。色彩鮮艷的蔬菜、水果以及海鮮，都含有許多抗氧化物質，多方攝取就能抑制身體氧化。
蝦子／
抗氧化。富含具抗氧化作用的維生素E。除了能抑制膽固醇的吸收，更含有豐富的牛磺酸，可以改善肝臟功能。中醫也認為，蝦子是一種能提升腎臟機能，增強精力的食材。
酪梨／
美肌、生髮。酪梨的營養價值極高，除了含維生素E可以抗氧化，也富含維生素C能維持肌膚美麗，以及維生素B2促進皮膚與頭髮再生，以上皆可有效預防外在老化。抽菸、喝酒只會讓你健康流失，「老更快」！抽菸會製造大量氧化物質，不但會加速老化，更會引起病變，為了自己與家人的身體健康，一定要戒菸。飲酒適量不會有什麼問題，但飲酒過度也會產生氧化物質。習慣每天喝酒的人，請理性控制分量。
竹莢魚／
活腦。竹莢魚脂肪中所含的DHA，能活化腦部、使人變年輕；還可以改善老人失智症及預防白內障。此外，營養素EPA可使血管強健、防止血栓，有助於預防動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等。
櫻桃／
除皺、淡斑。深紅色的果肉中含有花色素苷，能抑制活性氧活動，並含有多種功效：能促進膠原蛋白生成，改善關節、肌肉痠痛以及肌肉僵硬等症狀也可預防肌膚老化，減少黑斑、皺紋產生。
芝麻／
降膽固醇。自古以來，芝麻就被稱為「長生不老藥」。內含豐富的亞油酸，能降低血中膽固醇；芝麻木酚素與維生素E，則能防止過氧化脂質生成（造成老化的主因）。
詳全文
果醬不天然 恐增不孕、癌症風險
（優活健康網編輯部／綜合整理）吐司、蛋糕、刨冰，不可否認，在日常生活中，處處可以看到果醬的身影。在古代，果醬是貴族獨有的享受，是一種天然、健康、營養豐富的食品；然而，現代食品科技發達，你真的能確定，兩千年後的今天，果醬仍然是天然的健康食品嗎？
合成色素可能引發過敏反應
大家都知道，新鮮水果容易腐壞，保存不易；吃之前還要洗滌、剝皮或切塊，相較之下，罐裝果醬不僅易於保存，而且取用容易。以一罐草莓醬來說，為了能從購物架上的眾多產品中脫穎而出，必須具備以下特質：色澤鮮紅欲滴、醬體飽滿濃稠，最好容量大、價格低，嚐起來香甜綿密，能長久維持口感。
為了達成上述目標，製造廠商會添加各種合成物；色素能幫外表暗沉的果醬增色，讓你食指大動。但幾乎所有合成色素都只有美觀效果，有些甚至會危害我們的健康，包括引發過敏反應、過動症，甚至癌症。
塑化劑會影響生育能力、性早熟
除了用色素增加賣相，起雲劑能為果醬營造濃密口感。起雲劑，是一種乳化香精，成分為阿拉伯膠、乳化劑、食用棕櫚油，它能促進果醬中的各種成分混合均勻，並增加黏稠感，讓賣相更漂亮。理論上，起雲劑是一種合法的食品添加物，但某些不肖廠商會因為成本與穩定度問題，以塑化劑取代起雲劑中的食用棕櫚油。
舉個例子來說，如果開封了幾個月的果醬，沒有發生任何變質現象，標示成分卻又沒有防腐劑，果醬就極有可能含有塑化劑。長期食用塑化劑，除了容易罹患肝癌，也會影響生育能力，還會讓女童性早熟。
如果不想將恐怖果醬吃下肚，卻又是果醬的忠實愛好者，不妨試試以下的選購方式。
• 天然果醬的最大特徵是必須冷藏保鮮，保存期限也只有兩週左右。
• 盡可能選擇外觀色澤較不討好的果醬：各種食品都有它的自然原色或組織，越天然的東西外表越平實。
• 加了起雲劑的果醬很容易壞，存放一段時間後甚至會產生臭味；添加塑化劑的果醬保存期限則大幅拉長，價格更是差了近五倍；換句話說，如果一罐果醬保存期限長、價格又便宜，那你就要三思了。
若是對市售的果醬徹底絕望，還有自製果醬這個選擇。
1） 將新鮮水果打成泥。
2） 把打好的果泥放進鍋中，開小火慢慢熬煮。
3） 加入糖、檸檬汁等等佐料，依個人口味調整。
4） 熬煮過程中記得不斷攪拌，避免黏鍋。
5） 等到水分收乾，就是一鍋美味的果醬了。
詳全文
老人健康：
懷疑親友失智？3面向＋主要照顧者說明，釐清病情助診斷
誰是主要照顧者？在門診時，許多關心失智者的家屬一起陪同前來，大家你一句，我一句地表示意見，提供的資訊如果方向相同倒是還好，有時每個人看到的方向不一致。這時候就要先釐清，誰是主要照顧者，由他來做主要的說明者。
或者是說，誰是最了解失智者情況的親友，由這位親友來提供資訊，會讓醫師得到較為可靠的內容。如果失智者平時獨居，並未與子女同住，也應向醫師說明清楚，好讓醫師有適切的判斷。
千萬不要因為家庭中不好意思啟口的種種問題或關係，導致對於症狀或病史的描述避重就輕，或是選擇性的陳述。特殊內容也可請求醫師予以保密。
【失智症的病史】
接下來就是針對失智症的主要症狀加以描述，在這裡要提醒大家，失智症的症狀，包括認知功能退化、日常生活功能退化，以及精神情緒行為障礙。這三個面向的狀況如何，有，或是沒有，都需簡短對醫師說明。
1.認知功能變化
認知功能包括學習與記憶能力、注意力、方向感、執行功能、語言功能、社交認知功能等。
此部分可以由家人說明什麼時候患者開始出現上述問題，如開始忘東忘西，無法弄清楚人事時地物，是否做出不適當的判斷，說話常常卡住不順，甚至有迷路過等，以及從剛開始發覺到現在已經有多久時間，是否持續的變差，還是時好時壞。
2.日常生活功能的變化
此部分包括工具性日常生活功能及基本自我照護日常生活功能。
●工具性日常生活功能：指的是失智者什麼時候開始出現理財、購物、使用電器電話、就醫、吃藥、做家事等功能上的退化。
●自我照護日常生活功能：指的是自行洗澡、吃飯、大小便、穿衣、刷牙洗臉、行走、就寢等功能的退化。
除了告訴醫師功能退化的內容之外，也可以大略告知已觀察到這些退化有多久的時間。
3.精神及行為障礙問題的產生
何時開始出現個性的改變、情緒的改變、妄想及幻聽等精神症狀、激躁、暴力、日夜作息改變等。精神及行為障礙問題有可能會早於記憶力衰退問題出現，所以需要回顧病人更早之前的狀況。
就醫治療史
之前是否就已經有針對這些問題就醫過？當時的診斷及檢查結果為何。如果能提供這部分的情況，更能幫助醫師做出判斷。其他症狀。例如，是否有運動上的障礙，如手抖、走路不穩、下肢無力，還是有大小便控制不佳的情形。
詳全文
生活健康：
抗老終極目標：不駝、不縮 趴牆伸展鍛鍊脊柱
日前多位企業家名人走樓梯不慎跌倒，如果要防止跌倒，必需先增肌，而增肌的鍛鍊運動也等於是抗老化運動，不妨就從強健肌骨開始，做強化背部脊柱運動，避免提早進入肌無力、容易跌倒，甚至駝背的命運。至於增加肌力的抗老化運動，則包括有氧運動、阻抗運動與平衡運動。運動專家將推荐適合進行的簡易動作，增強肌耐力、保護骨骼與肌肉的同時，還能達到抗老化目標。
訓練脊柱關節 抗老終極目標：不駝、不縮
如何照顧關節與骨骼？該從何開始訓練？強肌力教主彭淑美在其新書《強肌力教主彭淑美教你練核心肌群》中表示，訓練背部（脊柱）關節很重要，33節的脊椎建立了身體的形狀，如何維持脊柱彈性而不駝背，是抗老化的最重要功課，它不只是支撐生命的架子，也是自信優雅動作的表現。把脊柱鬆開、椎間盤活絡，使豎直在脊椎旁的肌肉有伸縮彈性，自然挺拔身高。此效果即為抗老終極目標：不駝、不縮。
運動時要反覆伸展排列在長長脊柱兩側的豎脊肌，使它具彈性，既可支撐脊柱不駝，又可運送養分到脊椎使其細胞再生。除此之外，要確實轉動胸椎與腰椎（如環轉腰部動作）強化背脊旋轉肌，柔軟椎間盤使脊椎功能靈活。
詳全文
側睡、趴睡、仰睡，哪一個最好？
中醫師莊雅惠指出，人一生有1/3的時間都在睡覺，據統計，在台灣約有30%的人曾被失眠困擾，其中需要使用安眠藥物者約達15%，而老年人口所占比例比較高，為年輕人的5倍。不過，年輕族群罹患失眠，儼然有增加趨勢。
根據中醫理論，失眠常因火熱體質（如甲狀腺功能亢進、更年期）、節氣因素（初春）、情緒刺激，以及心陰血虛弱（貧血、心肺衰竭）而造成，所以應依體質選取安神藥膳，才能使身心逐漸恢復正常。而下述3招古法養生覺，無論體質與男女性別，均有助於一夜好眠。
第1招：順時養生【春天晚睡早起】
雖然一般人都聽過「早睡早起身體好」的說法，但是根據古法養生理論，睡覺與起床的時間，也要跟著春、夏、秋、冬的不同而調整，這樣才能夠達到「順時養生」的目標。
一般而言，除了秋天可以「早睡早起」之外，春天及夏天應該是「晚睡早起」， 至於「白天短，黑夜長」的冬天，則應該是「早睡晚起」才符合標準。尤其春天早起時間應該是5至7點之間，剛好是陽氣上升；而「晚睡」最晚也不能超過11點以後。超過11點，甚至12點才睡，就算「熬夜」，非常不利健康。
第2招：睡姿養生【側睡養肝助眠】
中醫師莊雅惠強調，睡姿可緩解失眠，不僅是養生的一種，更有疏肝解鬱輔助效果。在睡覺的姿勢上，古人有所謂「側龍臥虎仰攤屍」說法，可緩解失眠症狀。
1 側龍（側睡）：在臨床上，胃不和的時候，臥就不安。側臥的時候，不管是左側臥或右側臥，都是在養肝氣，人一臥，血就歸到肝裏去了，血暢通後就睡著了。
2 臥虎（趴睡）：即趴著睡，和老虎睡法一樣。道家比喻龍就是肝，肺就是虎；一個主血，一個主氣，臥睡的時候是養肺氣，增強肺臟機能。
3 仰攤屍（仰睡）：就是人仰面朝天躺在床上，無拘無束，這種睡法最舒服。
基本上，當人肝氣不足時，喜歡「側臥」；肺氣不足的時候，喜歡「趴臥」。而「攤屍睡」（仰睡）是最健康、最自然的睡法，這種睡姿，後背跟床板密切地接觸，五臟六腑處在一種很平靜自然的狀態，這樣氣血經脈流通就會很祥和。
第3招：藥膳養生【補氣安神養血】
1.安神龍眼茶
功效：補氣養血、鎮驚安神；適用於失眠多夢、易於驚醒、情緒失常、遇事善驚、倦怠無力等屬心血虛弱者。
材料：酸棗仁3錢、百合3錢、淮小麥1兩、紅棗3枚、炙甘草2錢、龍眼肉3錢
作法：全部中藥加水500cc，浸泡半小時，大火煮滾轉小火濃煎成半碗，過濾後即可於睡前1小時喝完。
2.退火安神茶
材料：菊花5錢、夏枯草1兩、製半夏3錢、夜交藤6錢、赤芍3錢、茯神5、薄荷3錢、冰糖適量。（2次份）
作法：菊花及薄荷除外，將其餘藥材放入鍋中，加適量水，浸泡30分鐘，先以大火煮滾後，改為小火，濃煎成1碗，後放菊花及薄荷，立刻熄火，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘，過濾後即可於睡前1小時喝完半碗。
詳全文
運動健康：
健走減重又防癌 最佳時機是早上？還是晚上？
健走好處多，可以消除疲勞、放鬆精神壓力、促進新陳代謝、改善血脂、幫助消脂減重，中等強度的走路運動更能促使人體分泌更多的干擾素，提高身體的防癌和抗癌能力。然而，同樣是走路，什麼時段比較好呢？最佳的走路時機是清晨或晚上？
清晨運動好健康？走路養生達人：晚上7至9點更好
受到「一日之計在於晨」和「聞雞起舞」觀念的影響，許多人熱衷於晨練，但曾經罹患高血壓、高血脂和冠狀動脈心臟病的林正，在堅持走路運動1年，血壓和血脂全部恢復正常後，體悟到真正適合養生的健走時間在晚上。
「走路養生達人」林正在其與內科醫師林青合著的《走是養生之王》一書中提到，養生保健式的走路運動，若想要獲得防病治病的效果，需要根據個人年齡及身體狀況，選擇相應的最佳時間；但若以一般情況來講，每天走路運動的最佳時間範圍是下午3點至晚上9點，其中又以晚上7點至晚上9點的時段最好。
晚上健走2理由：生理狀態佳+氧氣多
他解釋，晚上7點至9點間的短短2個小時，是一天中人體生命徵象最強盛的時間，也是生理狀態最佳的時間。在這個時間範圍裡，人體肌肉、關節較為靈活，血壓、心率較為平穩，神經系統高效、靈敏，能夠較順暢地調節機體適應環境變化。
此外，公園和樹林中的綠色植物，白天在陽光下進行光合作用，會吸收二氧化碳、釋放氧氣；在夜間會吸收氧氣，釋放二氧化碳。而經過白天光合作用不斷釋放氧氣，空氣中氧氣和負離子含量較高，也是造就晚上7點至9點成為走路黃金時段的主因之一。
避開晚餐前後1小時 晚上運動更養生
不過，需注意的是，即使晚上運動比較符合養生目的，也別忘了避開晚飯前後的1小時。通常，飯前人體血糖值較低，此時運動可能會出現頭昏、眼花和腿軟等不良反應，且會造成胃酸分泌減少，不利於胃腸消化吸收。而剛吃完飯後，胃腸蠕動加快，血液需求量也較大，此時運動會影響胃腸供血，不利於消化吸收，所以也不適宜進行走路運動。
詳全文
嬰幼兒建康
不強制 建立幼兒良好飲食習慣
讓孩子接受新食物、降低對食物的恐新症，並建立良好飲食習慣，至少需嘗試10次以上。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，2015年小兒科學期刊中多篇文獻也建議，應使用有趣、非強制性以及正增強（如獎勵）等方式，讓孩子重複嘗試新食物，將有助於孩子克服偏挑食問題。
根據心理控制學，好習慣的養成共分為「熟悉期」、「養成期」與「熟練期」三個階段。2014年於營養與飲食學會刊登的英國倫敦大學研究指出，透過14天父母準備食物與貼紙獎勵，可提升孩子對於原本不愛蔬菜的接受度，也會願意多吃幾口。
FUN飯技巧──多看多聽多試，帶孩子熟悉各類食物的顏色、形狀，解說營養素對健康的好處，鼓勵孩子試吃、常吃，用愉悅的表情吃給孩子看，讓孩子有樣學樣。
好看更好吃，對孩子而言「外觀」勝於「口味」，悅目餐點會讓孩子愛不釋口；好心情好胃口，別在餐桌上訓話讓吃飯變成壓力，改聊聊趣事，心情開朗食物會變好吃，更增加親子互動；孩子生病時別試新食物，容易與不舒服的感覺劃上等號。
食物變身，變化烹調方式保持食物新鮮感，訓練孩子的多元口味；想像力量大，吃飯像遊戲有趣，孩子對食物會更熱情；參與改變一切，帶孩子上市場、進廚房，一起洗菜、包水餃，孩子熟悉後會對食物感興趣，更喜歡吃自己做的菜。
明訂遊戲規則，零食孩子都喜歡，偶爾吃也無妨，但記得明定規則，別把零食當獎勵，連結錯誤的正面印象；多鼓勵不強迫，讓孩子選擇喜歡的健康食物，搭配一兩樣新食物，鼓勵孩子嚐試，自己決定吃多少、剩多少；偶爾胃口缺缺別緊張，一兩樣不吃也沒關係，重點是攝取均衡營養。
健康吃快樂動，先玩再吃；一起吃最好吃，讓「在家吃飯」成家庭共識味。
詳全文
藥品健康：
千萬不要「吃藥配咖啡」！ 全是因為這個成分
民眾為求方便，服藥時隨手拿起手邊的咖啡併用，其實這並不是一個好方式。咖啡中含有咖啡因，咖啡因會刺激中樞神經系統，促進腎上腺素分泌及胃酸分泌，增加食慾，並刺激心肌收縮，使心跳加速，使人體呈現興奮狀態，具有提神的效果。
不過由於咖啡因會與多種藥品產生交互作用，可能導致藥效降低或增強，或是影響咖啡因的正常代謝，增加副作用的風險。
食藥署提醒，服用藥物時要避免食用含咖啡因的飲料或食品，如咖啡、茶、可樂、巧克力等；建議吃藥時最好配開水一起服用，吞食後需小口、分數次補充水分，確保藥品不會卡在食道內，而造成食道化學灼傷。
詳全文
疾病健康：
醫：早些打胰島素 有助胰臟功能
一名 58歲男子剛診斷出糖尿病，口服 2種不同的糖尿病藥品後，血糖仍偏高，柳營奇美醫院內分泌科主治醫師黃聖德建議，除了吃藥外，每天施打 1次胰島素，在 1個月後，病人就將胰島素停掉，並只用了 1種糖尿病藥，血糖就控制得很好。
黃聖德說，糖尿病是台灣十大死因之一，很多人都以為胰島素是等到吃藥沒效，控制很差時才施打，近期研究發現，早期施打胰島素，不但可在短期內將血糖控制下來，還可提升胰臟的功能，之後不但可將胰島素停掉，病人使用的口服藥有可能更少，就這是所謂的胰島素救援療法。
他表示，一名病人反映吃藥沒有效果血糖仍偏高，經查看藥單，發現已開了兩種不同的中等劑量的藥量，病人醣化血色素也偏高。
經他建議早期施打胰島素，吃的藥會變得比較有效，藥量也可能變少，病人接受了，除每天吃藥還施打 1次胰島素，一個月後將胰島素停掉，且只用了 1種比之前更低劑量的藥，糖尿病就控制很好了。
黃聖德說，一般人對胰島素有不正確的迷思，以為使用胰島素會傷腎，其實傷腎的是高血糖，使用胰島素將血糖控制好是保護腎臟；有人認為使用胰島素打針會很痛，目前針頭已改良的很細，且注射在皮下，並不怎麼痛。
黃聖德表示，胰島素用在早期施打可提升胰臟功能，之後便可將胰島素停掉只靠藥物治療；如罹患糖尿病的時間過久，單靠藥物功能有限，即時補充不足的胰島素，就變為必要的手段，才需終生施打。
他說，糖尿病控制不良會產生不少併發症，像是失明、腎衰竭、中風、心臟病等，除靠飲食運動減緩胰臟功能退化外，在胰臟功能不足血糖高起來時，可以適時補充胰島素將血糖降到正常值，呼籲糖友認識胰島素並遵醫囑接受治療，可免去許多無法挽回的併發症發生。
詳全文
番茄防癌又控血糖 營養師叮嚀：這一族群別多吃
義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，最近正值牛番茄盛產，價格便宜，更吸引民眾大肆採購，天天以番茄入菜。不過，營養師提醒，有一族群吃番茄時務必注意烹調方法和份量，以免影響健康。
番茄3大營養素：茄紅素、維生素、膳食纖維
番茄炒蛋、番茄沙拉、番茄汁、番茄蔬菜湯，乃至近年相當火紅的番茄飯，你我生活中充斥著各式各樣的番茄料理，到底其有何魅力，可以擄獲眾人的味蕾？除了爽脆多汁和獨特的滋味之外，更讓人讚嘆的還是其對健康的好處。
千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示，番茄的營養多多，其中以「茄紅素」、「維生素C」和「膳食纖維」最為重要。茄紅素是一種植化素，抗氧化力強，可以改善心血管疾病，也有防癌和抗癌的效果，尤其是對抗前列腺癌的效果特別顯著。
維生素C也具有強大的抗氧化能力，有助清除體內自由基，預防老化，許多女性吃番茄的目的便在於養顏美容。而膳食纖維除了可以保健腸道，還能幫助控制血糖，對糖尿病患者來說，肚子餓的時候，吃一顆「大番茄」當點心，就是個不錯的選擇。
大番茄VS小番茄 吃對了，更健康！
需注意的是，雖然大番茄和小番茄的名字都喚「番茄」，在營養學上卻是不同的食物分類，保健目的略有差異！
高繪雯營養師表示，相較被歸類為「水果」的小番茄，同重量紅色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍，加上其平均含糖量較低，因此在食物分類屬於「蔬菜」，特別適合糖尿病患者食用。而小番茄因成分濃縮，茄紅素含量勝過同重量的大番茄含量，因此特別適合想要提升防癌力的人食用。
番茄營養好處多多，只要不怕吃膩，天天吃、餐餐吃也可以？小番茄，畢竟屬於「水果」，建議還是參考國人每日飲食指南「一天2份水果剛剛好」的建議，避免攝取過量，以免果糖攝取太多而影響血糖。
至於大番茄，屬於「蔬菜」，原則上依照一般飲食習慣，天天吃沒關係，但高繪雯營養師特別提醒，盡量避免用打蔬果汁的形式攝取。番茄汁使用的番茄量大，茄紅素相對較濃，容易有攝取過量的問題，長期累積在體內，不易排出便可能有色素沈澱的疑慮；且茄紅素屬於脂溶性物質，若攝取過量，可能會與維生素A、D、E、K等脂溶性維生素一樣，產生嘔吐、頭暈、頭痛、多汗、食慾減退、掉髮等中毒現象。
腎臟病友要限鉀 番茄汆燙了再吃
除了一般人不宜過量攝取茄紅素之外，大、小番茄都含有豐富的鉀離子，雖然能促進熱量代謝，但患有慢性腎臟病，尤其是正在接受洗腎治療的患者，務必減少食用，或是將番茄汆燙去除鉀離子後再食用，而且汆燙之水也別喝。
促進茄紅素釋放，番茄用油炒更好？
至於番茄是否需要用油炒，高繪雯營養師表示，「加熱」和「加油」的確可以促使茄紅素的釋放，更有助人體的吸收，但加熱烹調的過程中難免會破壞維生素C，此時就必須有所取捨，若目的在於補充茄紅素，建議吃煮熟的番茄比較好，但烹煮時不一定要用油，如果是隨著其他堅果或肉類食物一起吃下肚，這些食物中的油脂也有幫助茄紅素釋放的效果。而烹調所破壞的維生素C，建議從其他蔬果中補充。
番茄盛產買太多 自己做番茄醬是不錯選擇
正值大番茄盛產，許多家庭主婦有「趁便宜搶購」和「囤貨」的習慣，但高繪雯營養師提醒，食物最好還是吃新鮮的比較好，因此建議少量購買，吃完了再買。若不小心買太多，記得不要馬上洗，先擦乾表面，再用報紙包裹放入密封袋子中，或直接裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏保存，可延長保存期。
另外，自己做番茄醬也是個不錯的方法，將番茄洗淨後切成小丁，加入鍋中與碎肉、植物油、番茄醬、適量鹽巴和糖一起拌炒，煮到變成糊狀後，倒進事先用熱水滅菌的玻璃容器，放涼後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，通常可放2至3週，是煮飯、炒菜或燉湯的好幫手。
詳全文
|