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飲食健康：
菠菜＋豆腐＝腎結石生成器？營養師：這謠言至少澄清15年了
2018年2月6日 上午9:00
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】阿嬤：「憨孫耶～菠菜不能和豆腐作夥煮啦！否則，吃了容易得腎結石喔！」
孫女：「阿嬤，甘有影？菠菜和豆腐都是很營養的食物耶，為什麼不能一起煮？」
菠菜＋豆腐＝腎結石生成器？營養師：這謠言至少澄清15年了
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您也跟上述的孫女一樣有相同的疑問嗎？明明菠菜和豆腐都是高營養價值的食材，為什麼搭在一起不能讓營養加分，反而會加速腎結石的形成？對此，營養師表示，這謠言至少澄清15年了，如果您還信以為真，趕快導正一下想法吧！
菠菜不能和豆腐一起吃？謠言，別再傳了
菠菜和豆腐都是餐桌上經常出現的營養食材，但坊間流傳菠菜含有大量的草酸，易與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，進而導致腎結石。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，菠菜與豆腐同食會導致腎結石的說法流傳已久，開始年代和出處已不可考，但推估可能與農民曆食物相剋表中「菠菜不與牛奶共食」一項相關，因為牛奶和傳統豆腐都有高鈣的營養特性。
然而，無論是豆腐或牛奶，與菠菜一起吃會導致腎結石的論點，都是以訛傳訛的傳言。邱詩涵營養師表示，此論點被推翻的時間已不可考，但推算至少已被澄清超過15年，可惜的是，截至目前為止，仍有不少人相信此謠言，甚至不斷地在個人社群中轉發分享。
草酸在腸道遇到鈣，形成草酸鈣會隨糞便排出體外
邱詩涵營養師說明，腎結石依照結石成分的不同，可分為4大類，第1類是「鈣結石」，主要為草酸鈣及磷酸鈣，其中草酸鈣占大多數；第2類是「尿酸結石」，第3、4類則是「感染性結石」及「胱胺酸結石」。
預防腎結石，更重要是養成多喝水的習慣，建議每人每天喝水2500至3000c.c.以上。
更多草酸鈣，顧名思義就是草酸和鈣質的結合體。當高鈣食物和高草酸食物一同被吃下肚進入消化道後，草酸和鈣確實易在腸道結合形成草酸鈣，但是，關鍵是「人體無法吸收草酸鈣」，此時的草酸鈣會直接經由糞便排出，而非進入血液中再形成結石，所以下次再看到餐桌上出現菠菜豆腐湯，不用擔心，安心吃吧！
除了菠菜和豆腐之外，其他高草酸食物，例如：巧克力、芥藍菜、秋葵、芹菜、青椒、地瓜、藍莓和葡萄等，若與富含鈣質的牛奶、起司或優格一起食用，也是一樣的情況，都不用過度擔心會形成腎結石。邱詩涵營養師甚至認為，鈣質和含草酸食物一起吃，有助減少草酸進入血液中和血鈣結合，避免在泌尿系統中形成泌尿道結石。
預防腎結石，「多喝水」更實際
相較於關注菠菜豆腐湯能不能吃，預防腎結石更重要的是養成多喝水（每人每天喝水2500至3000c.c.以上）的習慣，以幫助沈積於腎臟中的鈣質和廢棄物排出體外，同時養成均衡飲食、攝取足量新鮮蔬果的習慣；不過量攝取維生素C和蛋白質，因為維生素C在體內會代謝產生草酸，蛋白質會增加尿液中鈣質及尿酸的代謝，進而增加結石風險。
【健康小叮嚀】：
邱詩涵營養師提醒，高鈣和高草酸食物一起吃，比較需要顧慮的是兩者結合成草酸鈣之後，會降低腸道對於鈣質的吸收率，若有補鈣需求的民眾一定要特別注意。
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夜市小吃好罪惡？營養師：減醣鹽水雞這樣吃不怕胖
【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2018年2月2日 09:15
「迺夜市、找美食」是許多人的最愛，一口氣吃了幾個小吃攤下來，肚子裡就塞滿了高油脂、高糖、高量的食物。到底夜市小吃暗藏哪一些會令人血糖飆升的高糖食物？如何挑選減醣小吃，並且聰明搭配其他食物，才不會慌「糖」？來聽營養師詳解。
夜市小吃注意含有高澱粉、高油脂
走進夜市，撲鼻而來各式風味的美食，包括：碳烤玉米、蚵仔煎、肉圓、生煎包，鹽水雞、炸魷魚、大腸包小腸、炸薯球、炸雞排、潤餅、關東煮等，往往令人食指大動，都想嗑上一份。但是，同心醫療體系營養師楊斯涵表示，夜市小吃常常是含有高澱粉、高油脂的食物。對於正在減肥的人或是糖尿病患來說，過多的醣份都會增加身體的負擔。
以上面提到的生煎包來說，小小一顆就有半碗到八分碗飯的醣量；至於蚵仔煎、肉圓則是是八分到一碗飯的醣量，滷肉飯則是一碗到一又1/4碗飯的醣量。如果想要享受夜市小吃美食，又不想攝取過多的醣，影響健康，其實只要先挑選「減醣小吃」，再聰明混搭其他食物，就不必擔心熱量破表，或是「慌糖」的情況。
聰明挑選減醣小吃+聰明混搭
到底應該如何聰明挑選減醣小吃，才能兼顧健康和美味？楊斯涵營養師特別推荐3種減醣小吃，並且聰明混搭其他食物一起吃，達到均衡飲食的目的。
減醣小吃選擇一／潤餅
一份潤餅使用2張潤餅皮，醣量不到半碗飯。而潤餅還有豐富的內餡，包括：常見的肉鬆、蛋酥、花生糖粉、高麗菜、豆芽菜、榨菜、蘿蔔乾、紅糟肉等，各類營養成份兼具。當中青菜量符合一餐的需求量，但是肉量較少，建議可額外搭配一點滷干、滷蛋等蛋白質。
潤餅防地雷：需要注意的是，潤餅內餡中的花生糖粉和肉鬆中還是隱藏著精緻醣，約有一顆方糖的糖量。對於計劃減醣飲食的人來說，最好請老闆不加或是換成紅糟肉或青菜。
減醣小吃選擇二／鹽水雞
鹽水雞是低脂的雞肉搭配各種配菜，可攝取到低脂的蛋白質與蔬菜。當中醣類含量較高的有甜不辣、豬血糕、貢丸等，一份甜不辣(3片)約有八分碗飯的醣量、一片豬血糕約有半碗至八分碗飯的醣量。如果想減醣，可以挑選三樣青菜、一份雞胸肉或雞腿肉，加上一種醣類食物，例如：豬血糕1片或甜不辣2-3片。
鹽水雞防地雷：吃鹽水雞要小心調味的雞高湯和胡椒鹽造成鹽分攝取過量，甚至因為口渴而喝含糖飲料，反而會增加精緻糖攝取。建議，下次購買鹹水雞時，可以請老闆少加一點胡椒鹽。
減醣小吃選擇三／關東煮
關東煮其中的澱粉類食物，像是地瓜、玉米都富含纖維質，是相當優質的選擇。反而是常見的魚板、黑輪、花枝丸、魚豆腐等各式各樣的魚漿製品、高麗菜捲等，雖然主要屬於蛋白質食物，但因製過程中混著澱粉，因此也算醣類食物。一根高麗菜捲或黑輪、5-6顆丸子約有1/4碗飯。
關東煮防地雷：建議吃關東煮時常有的醣類食物像是高麗菜捲、黑輪或丸子等，選擇2-3樣即可，只要小心挑選，就可輕鬆達到減醣的目的。
聰明挑選減醣小吃 避免醣份攝取過量
醣份是唯一「會讓血糖上升的營養成分」，當我們吃下大量碳水化合物後，血液中的葡萄糖會增加，血糖就會上升，並從胰臟分泌出胰島素，胰島素雖然會促使葡萄糖作為肌肉的能量，但是，一旦分泌過多胰島素，過剩的葡萄糖會被肌肉吸收，成為異位脂肪被貯存，讓胰島素功能變差，於是釀成糖尿病，甚至肥胖。
因此，愛吃夜市小吃不必感到罪惡，只要慎選減醣小吃，並且適量食用，同時搭配蔬菜、注意少用調味料，以及喝含糖飲料等，就不用擔心醣份會破表。
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生活健康：
乳癌與荷爾蒙有關！ 患者注意這三種食物要少吃
2018年2月5日 下午12:00
乳癌是女性頭號敵人，發生率及死亡率均持續增加及上升中，對付這個每年最多女性罹患的癌症，最重要就是早期發現、早期治療，以達到最好的治療效果。若不幸較晚才發現，現在也有愈來愈多武器，可以打「持久戰」，讓晚期乳癌患者保有良好的生活品質與延長生命！
臺大醫院外科部主治醫師、臺大醫學院外科臨床助理教授王明暘，接受《好健康》雜誌諮詢時指出，根據衛福部2015年癌症登記報告，乳癌好發年齡層是45～49歲，其次為50～64歲。乳癌是女性十大癌症好發首位，2015年有12360人罹患乳癌，與前一年相較增加591人，發生人數及發生率持續上升中；而2015年女性乳癌死亡人數則為2141人，死亡率排名居女性死亡率排行第4位。
有人認為，相較歐美乳癌患者以55歲以上為主，台灣乳癌好發年齡較為年輕，雖然近年隨著人口老化，台灣乳癌罹患人數有上升的趨勢，但事實上，在45～55歲這個年齡層，台灣女性罹癌的比例與歐美是差不多的，主要因為歐美罹患乳癌年齡層在55歲以上，較台灣高出許多，所以整個平均下來，罹癌平均年齡較台灣老，而非台灣乳癌病患罹癌年齡較歐美年輕。
乳癌分5期 愈早發現及治療 存活率愈高
乳癌主要依據腫瘤大小（T）、腋下淋巴結轉移與否（N）及是否有遠處器官轉移（M）來做期別判斷。共可分為5個期別。乳癌的治療包括了手術、化療、放療、抗荷爾蒙療法及標靶藥物等，尤其是晚期乳癌治療，近年來有很大的進步，甚至有新藥物可幫助延長患者一倍生命，同時沒有化療的副作用，提高生活品質。
「新輔助性化學治療」腫瘤先化療縮小再手術
乳癌的化療，由於癌細胞可以跑到全身，所以乳癌已被視為全身性的疾病，因此做完乳癌手術後，通常要做化療，以殺死潛伏在乳房外的癌細胞，避免癌細胞轉移或復發。
目前乳癌有兩大主流化療藥物，一為俗稱為「小紅莓類」藥物，包括Doxorubicin、Epirubicin；另一則為「紫杉醇類」藥物，例如Paclitaxel、Docetaxel。乳癌化療藥物的使用，依降低復發風險能力，可分為第一代處方、第二代處方及第三代處方，第一代處方以小紅莓類藥物為主，二代處方則為紫杉醇類，第三代處方則是小紅莓類加上紫杉醇類，治療的時間也會較長。由於乳癌化療藥物發展較早開始，近年來在這一塊已趨穩定成熟，並沒有很大的變化。
先前提到乳癌治療手術是第一線，但如果腫瘤太大，則可考慮先使用化療，待腫瘤縮小，再進行手術切除，稱為「新輔助性化學治療」。好處是有些乳癌病患因為腫瘤的縮小，原本需要全切除，後來只要局部切除即可，另先進行化學治療，可以觀察到癌細胞對於藥物治療的反應，因此醫學界也越來越能接受在較小的腫瘤上，先進行化學治療再手術。
手術切除後放療 降低復發率
至於乳癌的放療主要是在手術切除乳房後，再對切除的區域進行放射治療，尤其是針對局部復發率較高的患者，例如腫瘤大到侵犯到皮膚或是肌肉，或是腋下淋巴結有很多顆轉移等。放療後的症狀最常見的是皮膚如同曬傷般，會有變黑、脫皮等現象。
通常乳癌的術後放療要施行25到30次，一週做5次，也就是病患幾乎必須每天往返醫院，相當不便，現在已發展出在手術做完後，直接在手術區域做放療，稱為「IORT」(Intraoperative Radiation Therapy) ，由於只需要照射一次，病患術後不用再往返醫院，適合腫瘤小、低復發風險的病患，目前健保不給付，需自費。
對於早期乳癌，包括第一期及第二期，大多以手術加上化療治療，第三期則採取「新輔助性化學治療」，即先讓腫瘤縮小再手術，但對於第四期，也就是晚期的乳癌治療，手術已非第一線，除非局部腫瘤造成傷口，影響生活品質，才會考慮手術切除，不然多採取病情控制的「持久戰法」，針對乳癌的特性，給予藥物治療。
荷爾蒙受體陽性需服抗荷爾蒙藥物
抗荷爾蒙療法的緣由，主要是早期在年輕婦女身上，發現乳癌會隨著月經周期變化，因而推測與女性荷爾蒙有關，有的病人甚至為此將卵巢摘掉，後來可以觀察到腫瘤消失了，但過一段時間又長了回來，這觀察導致後來發展出的抗荷爾蒙療法。
但並不是所有乳癌病患對抗荷爾蒙療法都有反應，首先要檢測病患是否具有「荷爾蒙受體」，包括ER雌激素受體及PR黃體素受體，約有70%的乳癌病患ER呈陽性反應，可以使用抗荷爾蒙藥物降低復發率及轉移機率。
抗荷爾蒙藥物治療分為兩大類，第一類為泰莫西芬（Tamoxifen），主要為阻斷雌激素受體與雌激素的接合，為停經前雌激素受體呈陽性婦女的治療主流藥物，一般治療需口服5年，約可降低一半的復發率，缺點是可能會有「停經症候群」，有熱潮紅及冒汗等副作用，也可能刺激子宮內膜，增加子宮內膜癌的風險，因此患者必須定期追蹤。
另一類藥物為芳香環酶抑制劑（AI），可以阻斷雌激素的生成，使體內雌激素濃度降到最低，但因為人體有自我調控荷爾蒙的機制，所以只適合停經的患者使用。AI的缺點是易造成骨質流失，所以有骨質疏鬆症的患者使用必須慎重使用，可搭配雙磷酸鹽類等預防及治療骨質疏鬆症的藥物使用。
若抗荷爾蒙療法遇到瓶頸，現在有些口服標靶治療藥物可幫忙，例如mTOR（mammalian target of rapamycin，雷帕黴素靶蛋白）抑制劑，主要為荷爾蒙療法出現抗藥性時，復發性晚期乳癌的第一線治療。又如PI3K，其主要為抑制某一個酵素，使得雌激素的活化訊息無法傳遞，因而阻斷腫瘤的生長，目前仍在臨床試驗中。
另一個受到重視的新藥，就是口服CDK4/6抑制劑。腫瘤細胞需要分裂才能逐漸壯大，CDK4/6抑制劑可以阻斷其中的分裂機制，阻止細胞繼續生長，相關研究指出，CDK4/6抑制劑可延長晚期病患一倍以上的藥物反應時間，且沒有一般化療藥物所有的噁心、嘔吐及掉髮的副作用，大大提高病患的生活品質，但長期下來，仍有出現抗藥性的可能。
乳癌標靶藥物健保給付有限制 期待未來可放寬
乳癌最怕的就是復發，標靶藥物最早試驗時是先用在乳癌第四期且HER2陽性的病人身上，發現有效後，就試著給早期、中期病人使用，做為輔助性治療，發現也有減少復發的效果，所以目前醫界認為，只要HER2陽性、乳癌大於0.5公分以上，原則上都建議使用標靶藥物，以降低復發率。
健康Ｑ＆Ａ
Q、乳癌患者飲食上要注意什麼？
A 、由於乳癌與荷爾蒙有關，所以曾患乳癌者，平時應避免服用含有動物性荷爾蒙的物質，例如蜂膠、蜂王乳及胎盤素等；至於豆漿或是山藥這類含植物性雌激素的食品，是否要少喝、少吃？根據日本的研究，多吃大豆類食物的地區，其乳癌的發生率並未升高、反而較低，所以適度攝取含植物性荷爾蒙的食物，不至於有害處。
Q、乳癌病患要做腫瘤基因分析嗎？
A、對於乳癌患者ER陽性或HER2陰性的病人，會面臨是否需化療，目前市面上有一些乳癌基因檢測方法，可檢查腫瘤的基因表現，預測復發風險，提供病人決定是否化療的參考。若檢測結果屬於低風險，因做化療與否不影響存活率，就可考慮不做化療；若屬中等或高風險，做化療可增加存活率，就建議做化療。此種檢查的準確性已有實證研究支持，但需自費十幾萬元，所以是否要做還是看病人與醫師視臨床個人需求共同決定。
不過，健保目前給付乳癌標靶藥物的規定是HER2呈陽性「且有淋巴結轉移」的乳癌患者。若HER2呈陽性但無淋巴結轉移，就不給付了。若要自費用藥，一個療程約需5、6萬元以上，負擔不小，所以病友也期待健保可以早日放寬給付範圍。
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運動健康：
肩頸痠痛！醫學博士3招拉筋有效紓解
2018年2月5日 下午2:00
【早安健康／佐藤純（醫師、醫學博士）】頸部疼痛
頸部疼痛和偏頭痛、肩膀僵硬一樣，一旦出現自覺症狀以後，就會持續性發作，如影隨形。有這一類困擾的人，很多人是因為之前曾經受過傷，預後不佳，致日後出現頸部疼痛的症狀，也就是所謂的「頸部揮鞭樣損傷症候群」。
已出現天氣痛自覺症狀的患者當中，就有人自陳：「年輕時曾因為運動等原因扭到脖子、拉傷脖子。」要知道頸部疼痛與氣壓並不是不相干的兩件事。
自律神經系統的中樞負責掌控人類的活動與休息，該中樞位於大腦的下視丘，它的神經纖維從下視丘通過頸部，沿著脊椎向下分出許多分支至全身各部位。
換句話說，最靠近大腦的頸部不僅有重要的交感神經通過，而且與感應氣壓高低的內耳也有部分相連通。想要讓內耳發揮正常功能，就要讓頸部的血液循環暢行無阻。
若頸部曾有過外傷撞擊等，留下內耳血液循環不良或局部水腫等負面效應，使得內耳的感知器與自律神經之間的訊息傳遞產生了某些變化，內耳變得過度靈敏，妨礙了自律神經自然調節的功能，對氣壓變化的反應就更敏感、更明顯了。
會令人感到頸部疼痛的原因，並不只侷限於頸部曾受傷而已。從我多年累積至今的臨床病例來看，因為肩膀肌肉軟弱無力造成頸部疼痛的人也不少。
肩頸僵硬疼痛怎麼辦？
成年人的頭部重量約在五公斤左右，重量之重，遠超乎我們所想像，而我們平時全靠一根細細的脖子支撐住整個頭部，這時候位在頸部下方的肩膀肌肉強度，就顯得特別重要。
然而，現代人某些特定的姿勢，譬如以長期使用電腦為代表的頭部前傾或是彎腰駝背的習慣，都在不知不覺中使頸部承受額外的壓力。
如果未能適時進行伸展操之類可活動肩頸、放鬆僵硬肌肉的運動，養成規律運動的習慣的話，長時間的姿勢不良將使肩膀的肌力退化，不久就會引發頸部疼痛，還有頸部所支撐的頭部也會跟著痛起來。
此外，有些運動如高爾夫球，需要靠身體極度前傾，致使頸部肌肉一直處於緊張的狀態，也很可能導致頸部疼痛。因此，長年從事這一類運動的人務必要注意。
容易對氣壓變化產生反應的內耳與頸部之間，可說是關係密切。飽受頸部疼痛困擾的人，請先從增強肩膀的肌力做起，因為我們的雙肩就是頸部的基礎。
鬆弛運動
位於比較深層、一般伸展操難以拉伸到的肌肉，可以利用本運動給予刺激。由於直接加壓在肌肉上，因而能夠舒緩緊繃的肌肉，達到按摩鬆弛的效果。
做法
平躺在地板上，準備一顆網球放在身體的下方，用身體的重量緩緩下壓，在頭頸交接處、頸部、下顎、臉頰、耳朵下方、肩胛骨四周和肩膀前方等部位隨意來回滾動，慢慢地前後左右小幅移動。
試著找出按壓時感到舒暢的點，每個點大約停留10秒鐘左右，找到比較有感覺的點，可以在該部位按壓久一點。
※ 如果覺得網球太硬太過刺激的話，可以捲條毛巾或者改用軟一點的球，按部就班逐步換成比較硬的球。建議身體下方鋪塊瑜伽墊，或在頭部下方墊個枕頭做為緩衝。
伸展運動A
本運動主要在伸展下顎下方及頸部前方的肌肉。
做法
雙手手掌置於下巴下方（沿著下顎輪廓線包覆住整個下顎）往上垂直抬起下巴，也可以借助手指的力量。
保持拉抬的姿勢，慢慢把下巴轉向斜右方；之後轉正，這次換轉向斜左方。
伸展運動B
本運動主要在伸展頭部、頸部的後方肌肉及頸部的側面肌肉。
做法
右手放在頭部左側，頭部往右側倒，右手輕壓頭部，直到頸部側面肌肉有微緊的感覺。感覺微緊即可，手部下壓的力道切勿過度。
回正後換邊做同樣的伸展，左手放在頭部倒向左側。
※ 無論是做2 或3 的伸展運動，都只要伸展到有一點點牽扯的感覺，覺得舒適暢即可，若有痛感或麻痺感，表示用力不當。
做的時候要收下巴，吐氣的時候要感覺肌肉被牽拉開來。每個伸展動作以進行三十秒至一分鐘為標準。
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嬰幼兒建康
基因決定身高？鈣攝取不足仍長不高
2018年2月5日 上午9:15
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）很多家長擔心小孩發育狀況，不確定目前身高是否正常。雖然預期身高是根據父母遺傳給小孩的基因決定，但這個公式還有正負7.5 公分差異，若後天成長營養不足、睡眠不足、少運動，可能連預期身高都不到，最低和最高差距高達15公分。兒科習慣用一簡易身高公式，預測孩子成年後預期身高：
男生身高＝（父親身高+母親身高 +13）除以2後±7.5公分
女生身高＝（父親身高+母親身高 - 13）除以2後±7.5公分
鮮乳、豆腐、芝麻補充鈣質攝取
台灣學童普遍缺鈣嚴重，可能影響成年後身高。日常飲食如鮮乳、豆腐、芝麻、綠色蔬菜都是鈣質攝取來源，但考量國小學童每日鈣質平均攝取量不到建議量的一半，建議家長早餐就幫學童補足4成以上的鈣質，運用日常容易取得的鮮乳加上起司類等含有鈣質的食物，達成每日鈣質建議攝取量。
小兒科醫師陳映庄表示，門診中一名小學4年級女童，父親181公分，母親161公分，根據公式預測未來應可長到165公分。但女童愛挑食、不喜歡喝鮮乳，加上沒有運動習慣，現在身高僅121公分，遠低於同齡孩童139公分身高平均，未來身高可能不到157公分。
早餐補足4成以上鈣質 較易達到建議攝取量
陳映庄醫師表示，根據國健署建議，7至12歲兒童每日鈣攝取應達800至1000mg。然而調查顯示，國小學童缺鈣率近100%。不少家長對鈣質攝取量有錯誤觀念，認為偶爾有喝鮮乳就好，不確定鈣質是否有補足。縱使父母身高再高，孩子可能也長不到預期身高。
避免孩子身高危機負成長，發育期兒童每天至少睡8小時、一周運動3次，每天早餐補足一天所需4成以上鈣質，才有機會達到建議攝取量。尤其鮮乳、起司等乳製品都是良好的鈣質攝取來源。學童每天2杯奶，就可以滿足小朋友每天鈣質5至6成的需求。一瓶290mL的鮮乳加上起司蛋糕，鈣含量也可以到建議量的4成，再透過均衡飲食攝取其餘鈣質。詳全文
研究：缺乏葉酸 影響生長發育與學習
2018年1月31日 上午10:00
（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）我們都知道每個人因為不同的遺傳基因、家族病史，天生就帶了不同的好牌或壞牌，但是拿到壞牌的人也不須要沮喪，因為有一種營養素，它能鎖住開啟壞基因的大門，讓壞基因不能施展，它就是神奇的「葉酸」。
中式烹調很容易破壞其營養成分而影響吸收
葉酸就藏在含葉的蔬菜中，例如地瓜葉、菠菜、空心菜、花椰菜、芥藍菜、莧菜（杏菜）等等，但是因為它怕熱（以100℃加熱超過15分鐘，將破壞一半以上的葉酸），因此中式烹調很容易破壞其營養成分而影響吸收，加上現代人蔬菜吃的少，更難以攝取足夠的葉酸。
根據衛生署2001～2002年進行的「台灣國小學童營養健康狀況調查」顯示，小學生葉酸不足（缺乏與瀕臨缺乏）的比例，男女生各高達32.3％和26.4％，尤其是男生在12歲、女生在11歲的葉酸不足比例高達43％，有研究指出葉酸缺乏，除了影響學童的生長發育，也會影響學童與青少年的認知學習。
注重飲食中的葉酸攝取 就是延緩老化的開始
足夠的葉酸除了能降低心血管疾病的風險，也能降低癌症、阿茲海默症等疾病的風險，懷孕婦女也需要補充葉酸以降低胎兒神經管缺陷，因此葉酸是人一生中都不可或缺的重要營養素，注重飲食中的葉酸攝取，就是延緩老化的開始！大家不妨利用假日，準備一些蔬果的餐點，以利平日食用，讓自己能更健康並減緩老化的進展。
（本文摘自／一個人的早午餐／大是文化）詳全文
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疾病健康：
魚油、初榨橄欖油改善脂肪肝？ 三件事讓你逆轉脂肪肝
2018年1月31日 下午12:18
坊間有許多人提倡吃魚油或初榨橄欖油，認為能改善脂肪肝，魚油、初榨橄欖油真的可以改善脂肪肝嗎？ 根據肝病防治學術基金會最新一期《好心肝》雜誌諮詢好心肝門診中心副院長、臺大醫院綜合診療部兼任主治醫師林姿伶、臺大醫院雲林分院內科主任、臺大醫學院內科副教授陳健弘、肝病防治學術基金會執行長、臺大醫學院名譽教授楊培銘撰寫的「肝臟變胖可逆轉 拒絕脂肪肝！」文章指出，魚油雖富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助減少肝臟脂肪含量，然而光從飲食攝取，其實很難吃到太大的量，想靠吃魚油來「吃掉脂肪肝」的機率相當低，遑論降低肝臟發炎指數；而初榨橄欖油之效果目前也只有在動物研究中看到，可以減少老鼠的肝臟脂肪堆積、肝纖維化，以及保護老鼠肝臟免於氧化傷害等，目前尚無人體研究結果供參考。
想避免脂肪肝病上身，還是要從改變生活習慣做起。[/caption] 想避免脂肪肝病上身，還是要從改變生活習慣做起，包括飲食、運動及減重三管齊下來改善脂肪肝。
三管齊下改善脂肪肝病
一、飲食
錯誤的飲食習慣導致肥胖仍是引發脂肪肝病的重要原因，像是「一天多次高熱量食物攝取」就不好。過去曾有研究顯示，同樣是一天攝取兩千大卡高熱量的食物，分成三餐吃，跟分成五餐、六餐吃比較，分六餐者特別容易堆積脂肪形成脂肪肝。 而有些民眾在喝酒時，還喜歡搭配高熱量、高油脂食物，「不然會傷胃」，這其實更會在不知不覺中吃進了過多熱量。當然，平時也應遠離高熱量的零食和宵夜，以免造成肝臟脂肪的囤積。 正確的飲食攝取觀念是「吃營養、不要吃熱量」，像是容易造成脂肪累積的澱粉類食物就得控制適量，並多吃蔬果、蛋白質及低脂肪食物。其中，蔬菜具有許多好處，在餐食中多吃蔬菜可增加飽足感、減少總熱量的攝取，相對便能有助於減少肝臟脂肪的堆積。
二、運動
光吃不動會造成肥胖。有許多民眾只喜歡散步，但散步半小時只能消耗80大卡，換算來看，倘若一杯400大卡含糖飲料下肚，就可能得散步2.5小時才能消耗得掉。比較有效率的方式是做中等強度的運動，例如快走、游泳、騎腳踏車等。
三、減重
運動雖然重要，但光靠運動控制體重並不容易。有個關於減重的口訣是：「1天少吃770（大卡），10天減掉1公斤」。欲消耗這770大卡，得散步4.8小時，但若從飲食調整下手，將能做到更有效的控制。 減重必須持之以恆，不能求速效。一般而言，只要能夠漸進式地減少熱量攝取（每天比需要消耗的熱量少吃500大卡），以及每週運動3～5天、每次30～60分鐘，體重自然能逐漸減輕，脂肪肝病就能慢慢改善，甚至消失。 脂肪肝病為一種健康警訊，不僅對肝臟造成危害，也會對身體其他器官造成嚴重影響。研究發現，脂肪肝病患者未來會有較高比例罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等，因此，控制脂肪肝病不只是為了「護肝」，另一方面也為了「護心」。單純的脂肪肝大都可以靠非藥物方式改善甚至「逆轉」，不需等到藥物問世，現在就可以擬訂計畫，消除及拒絕脂肪肝上身！
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