公告內容
老人健康：
慶祝祖父母節 洗手作羹湯 －營養軟質食物巧技－
衛生福利部國民健康署
發布日：2020/ 08/ 21
每年8月的第4個星期日為我國明定「祖父母節」，希望彰顯祖父母對家庭社會的貢獻與重要性，並鼓勵年輕世代多與長者互動，從中瞭解他們的生命經驗與人生智慧。有鑑於65歲以上長輩缺牙盛行率為98.6%，缺牙顆數為13.39顆註１。為了讓長輩們吃得下、吃得好，在祖父母節這一天，邀請長輩們一起料理食物是個很不錯的方式。藉由製作過程可以刺激祖父母的多元感官、延緩退化，最重要的是，陪伴，能提升食慾、增加營養。國民健康署王英偉署長打趣的改編唐詩「孫兒入廚下，洗手作羹湯，營養軟質食，爺奶快樂嚐」。
祖孫共創 兼顧文化與營養
王英偉署長表示，祖孫共創料理，可以讓年輕世代從中認識食材、瞭解在地特色，進而珍惜食物、友善環境。而且從食材的採買、辨識、清洗、切割到烹煮，是一個自然融入長者日常生活，訓練其眼、耳、口、鼻、手等感官好方法。
考量長者的牙口不好及營養需求，國民健康署特別設計夏日輕食組合餐，包含藜麥角飯糰、香烤時蔬溫沙拉、酪梨牛奶，不但質地柔軟、營養均衡，且食材亦具文化特色，很適合祖孫一起同做。每道餐點，其背後可能就代表著一段歷史，「相傳在日治時代，辛苦工作的礦工們，為了方便攜帶與食用，發展出竹葉包飯的飯糰。而現代人對於食物的要求不再是吃飽就好，才逐漸演變出各種不同形狀、口味的飯糰」，社區田奶奶邊教孫子揑飯糰邊開心地分享。
藜麥角飯糰：藜麥是原住民耕作百年以上的作物，祝福長輩呷百二，藜麥富含蛋白質、膳食纖維及鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素，適量補充對於長者預防肌少、維持腸道健康多有助益；
香烤時蔬溫沙拉：由當令食材櫛瓜、筊白筍、甜椒、鴻喜菇等多色蔬菜組成，自然含有植化素、維生素和礦物質等，具有抗氧化、提升抵抗力等功效。大家比較陌生的櫛瓜，又稱長壽瓜，具長輩長命百歲的意義；
酪梨牛奶：酪梨中豐富的單元不飽和脂肪酸，可促進脂溶性維生素吸收，具預防動脈硬化、降低心血管疾病發生風險等功用。其葉酸、維生素B、維生素C、鎂、鐵、鉀離子等維生素及礦物質含量更不容小覷，營養價值高。牛奶老少咸宜，取其爺孫共融的意義。
以上三道料理，富含營養及文化情感：原住民耕作百年作物、長輩長命百歲及爺孫共融等意義。
均衡飲食，從陪伴開始
其實陪伴，是提升長輩認知、降低憂鬱、增加食慾最好的方式之一，健康署貼心提醒靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，適當處理食材和注意質地軟硬度，用食物好好照顧我們所愛的家人，為他們的營養打好基礎。
註1：資料來源「104-105年度成年與老年人口腔健康調查計畫」
詳全文
運動健康：
工作或做家事的活動量，不算是運動嗎？
衛生福利部國民健康署
發布日：2020/ 08/ 26
若從事夠久（1 小時）的活動，需耗力的工作或做家事的活動量可視為輕至中度運動，但建議仍以中強度以上之有氧運動（慢跑、跑步、騎腳踏車）為主要運動模式。但是當抽不出時間運動時，適量的耗力性工作或做家事，還是多少會幫助消耗卡路里並增進健康。
【也要注意】不應以過量的工作或家事代替體育性運動，原因在於工作或家事常使身體處在易受傷的姿勢下，重複做反易造成身體傷害。
資料來源：肥胖100問+
詳全文
生活健康：
口罩正確戴 防疫不鬆懈
藥物食品安全週報
第779期 2020/08/21
詳全文
用藥健康：
止痛藥傷腎?適量服用安啦!
藥物食品安全週報
第777期 2020/08/07
很多人怕吃止痛藥會上癮或傷身，食品藥物管理署（下稱食藥署）特地邀請臺北市立聯合醫院仁愛院區林育如藥師，說明市售三大類止痛藥品的正確用法，分別為：(1)非類固醇類消炎止痛藥（NSAIDs）、(2)中樞止痛藥、(3)麻醉止痛藥。
痛到受不了再吃？
疼痛是主觀感受，只要感到疼痛，有需要使用時即可服用止痛藥，但要注意不可服用超過最大建議劑量，以免提高副作用發生的機會。
１顆藥殘留５年？
一般止痛藥平均１天即可排出體外，只要不過量，不必擔心成癮或藥物積累，但若持續用藥３天後未改善，就要回診請醫師評估。
止痛藥傷腎？
「我在藥局買的止痛藥/止痛貼布／噴霧，可以一起用嗎？」其實併用不同類型的止痛藥物並非不合理用藥，只要注意不要過量使用，否則可能使副作用的風險升高，影響肝腎功能，甚至是慢性病的控制。
正確用藥「五不」！
「不亂買」
►不聽、不信、不買、不吃、不推薦。
►不買來歷不明的藥品，如需購買應至有藥師執業之合法藥局購買。
「不喝酒」
►使用止痛藥物應避免飲酒，以免傷肝。
「不併用」
►應避免併用兩種以上之同類型的止痛藥，避免傷肝、腎。
「不空腹」
►長期使用非類固醇類消炎止痛藥可能出現腸胃不適或腸胃出血，建議與食物併服或飯後使用。
「不過量」
►不要過量使用止痛藥。
舉例 乙醯酚胺(acetaminophen)使用建議：
˙成人（12歲以上適用）24小時內不應服用超過4000毫克
˙6歲以上未滿12歲適用成人劑量的二分之一
˙3歲以上未滿6歲適用成人劑量的四分之一
˙3歲以下嬰幼兒應由醫師診治不可自行使用
詳全文
疾病健康
聽說高膽固醇血症的人都不能吃牡蠣嗎?
衛生福利部國民健康署
2020/08/31
牡蠣俗稱蚵仔或青蚵，很多人認為牡蠣屬於高膽固醇食物，甚至連一口都不敢吃，其實牡蠣中所含脂肪總量與飽和脂肪酸均較豬肉、牛肉為低，而且牡蠣也富含omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎的效果。
食物造成血中膽固醇的升高，除了個體差異外，須注意該食物中所含膽固醇、飽和脂肪酸的含量，烹調方式與烹調用油也會影響血液中膽固醇。因此，並不是完全不能吃牡蠣，但須注意烹調方式，建議可採水(蒸)煮代替油炸方式，一樣可以製作出美味又健康的食物。
對於飲食若有疑問，建議尋求營養師的協助，提供專業諮詢，幫助您吃的更健康、更有品質。
資料來源：食藥署食品營養成分資料庫https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
詳全文
食安健康：
香甜滋味裝罐裡水果罐頭大解密
藥物食品安全週報
第771期 2020/07/10
不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是有許多民眾對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解，對此，食藥署特地邀請國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授，為大家介紹罐頭水果的安全性與挑選原則。
水果罐頭存放久 與防腐劑無關！
許多民眾以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。
哪種包裝材質才安全？
金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎教授說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。
常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，常應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。
挑水果罐頭這樣選最安心！
蔡敏郎教授提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象？若有則不建議食用。
此外，食藥署提醒罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢不要持續儲放。要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期喔！
詳全文
|