111年01月份 健康新聞集錦

飲食健康

年菜大改造　虎哩不再年年有「餘」　把握5大技巧　讓健康與美味同時兼顧

衛生福利部國民健康署
發布日：2022/01/27

農曆春將至，家家戶戶採辦豐富年菜年貨，歡喜迎新年。根據傳統習俗，闔家團圓總是會準備山珍海味、澎湃豐盛的精緻菜餚來饗家人，但常在除夕過後，就開始為一堆吃不完的年菜料理及祭拜牲品傷透腦筋。別擔心，國民健康署教您將「剩食」改造成營養與美味兼顧的「虎旺」新菜，讓您們吃得健康，「虎」運亨通。

善用年菜改造5招  虎哩大飽口虎
      調查顯示1，過年期間近5成民眾運動量減少，約4成民眾體重平均增加1.7公斤。國民健康署吳昭軍署長提醒，傳統年菜雖好吃，但卻隱藏著高油、高鹽、膳食纖維不足等問題。防疫期間應避免出入人潮擁擠的公共場所，不妨居家和大朋友、小朋友運用年菜改造五招，將剩菜變身為營養又能提升抵抗力的健康餐點，不但能交流彼此情感，還能為家人的健康加分。

第一招：全榖雜糧選原態 營養完整更健康 
      全穀雜糧富含多種膳食纖維及維生素，傳統米糕油脂含量高，加入藜麥及黑米等富含維生素、礦物質的全穀雜糧、手作元氣飯糰，讓健康營養帶著走。

第二招：堅果種子適量配 健康體態不走位
      堅果種子含有健康的油脂組成，可補充不飽和脂肪酸以及具有抗氧化能力的維生素Ｅ。將白斬雞手撕成雞絲，搭配各色蔬菜如小黃瓜、紅蘿蔔、美生菜等，最後再撒上無調味堅果。多蔬涼拌菜及適量原味堅果清爽可口，不僅緩解傳統年菜的油膩感，也減少熱量攝取，避免身材走鐘。

第三招：各色蔬菜一起吃 提升免疫助消化
      各式各色蔬菜提供多元具抗氧化的植化素，以及促進腸胃蠕動的膳食纖維。可將高鹽高油的臘肉臘腸切絲，搭配各色蔬菜如長年菜、甜椒等進行拌炒。在攝取蔬菜量的同時也獲取多種營養素，維持身體健康。

第四招：選擇植物蛋白質 環保永續減負擔
      豆製品是蛋白質良好來源，脂肪更低，對身體更有益，同時還能減碳愛地球，是蛋白質的優先選擇！將剩餘雞湯加入味增及板豆腐，再加入海帶芽、白蘿蔔等新鮮蔬菜，鮮甜美味的湯頭也無須再添加油脂或其他調味，降低身體額外的負擔。

第五招：濃醇乳品同入菜 存足骨本避骨鬆
      乳製品是鈣質的重要來源，足夠攝取補充存骨本，才能避免骨質疏鬆。將剩餘的魚肉剝下，與鴻禧菇、洋蔥、花椰菜等，放入煮好的胚芽米、紅藜麥中，最後加入牛奶燉煮。手法簡單，輕鬆攝取，為健康打底。

       春節除了聰明吃，國民健康署也貼心設計居家運動的妙招2，有了健康飲食和規律運動的加持，讓你新的一年抵抗力「虎」棒，體位「虎」標準，健康美滿又幸「虎」！

備註:
1. 依據國民健康署105年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」
2. 習以為常動健康-十全十美銀健康 https://youtu.be/JIz3uDidqIw
3. 銀髮健身GO 樂活動起來 https://youtu.be/vezgbgvTjoo

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嬰幼兒健康

嬰幼兒怎麼吃？均衡飲食最重要

藥物食品安全週報
第853期 2022/01/21

1歲以後的幼兒，因為營養需求增加，開始跟著大人飲食，同時面臨換奶階段。然而，市售這麼多成長奶粉及成長配方，到底差在哪裡？有需要額外補充嗎？ 

成長奶粉與成長配方，僅為額外補充品 
       國民健康署對1-3歲幼兒每日建議熱量為1,350大卡，全穀雜糧類2碗、豆魚蛋肉類3份、乳品類2杯、蔬菜類及水果類各2份、油脂與堅果種子類4份，家長應先以天然食物的均衡飲食為目標。不論是成長奶粉或成長配方都屬於額外補充品，若家中幼兒進食量不足或是特殊原因造成營養不均衡，可先諮詢醫師或營養師，評估幼兒的進食量，若真有不足，再適當補充。 
       依據衛生福利部規定，產品乳含量必需達到50%以上，才能稱為成長「奶粉」，未達50%則稱為成長「配方」；而乳品所含的糖為乳糖，乳糖是母乳主要營養成分，甜度相對蔗糖低，但有些配方為了增添適口度，會額外添加蔗糖或果寡糖，民眾可透過包裝上的成分標示加以確認。依據食品安全衛生管理法規定，食品內容物應依含量多寡由高至低標示，對於額外添加的糖類，也應如實標示於包裝。
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生活健康
口罩正確戴 防疫不鬆懈

藥物食品安全週報
第852期 2022/01/14

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疾病健康
癌症病人不可以吃雞鴨鵝肉嗎?

衛生福利部國民健康署
發布日：2022/01/25

目前沒有實證顯示癌症病人不可以吃雞鴨鵝肉，反而強調多元且均衡的飲食、維持健康的體重，規律的身體活動，對癌症病人尤為重要。平日應攝取富含維生素、礦物質、纖維素的蔬菜、水果和全穀雜糧，吃到足量的高蛋白食物如豆、魚、雞蛋、家禽（例如雞、鴨、鵝等）等，減少加工肉類、紅肉和酒類攝取，並可諮詢醫生或營養師，得到必要的營養補充建議，以預防體重下降，減少合併症之發生。
資料來源：
1.ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients.  https://reurl.cc/mvmrRG
2.National Institute of Health: Nutrition in Cancer Care–Patient Version
https://reurl.cc/OkyG59
3.American Cancer Society Guideline for Diet and Physical Activity.  https://reurl.cc/35276V
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老人健康
祥虎迎春 長者出遊防跌有5招 

衛生福利部國民健康署
發布日：2022/01/25

65歲以上長者約每6人就有1人曾經跌倒

      農曆新年假期即將來到，出遊走春、拜訪親友歡慶之餘，也要注意「長者防跌」的重要性，因為跌倒是造成老人事故傷害的危險行為。國民健康署提醒，長者外出旅遊，應有家人陪同，事先熟悉旅遊路線的地形、天氣變化及動線等，若是行走在有高低落差的斜坡上或階梯時，可能因為身體活動力下降(如：肌力不足、視力變差)、穿著不合身的服裝與鞋子、不安全的環境、姿位性低血壓、使用鎮定藥物或多種藥物等因素，增加長者跌倒的風險，進而發生滑倒、絆倒等情形。

室內外防跌做得好 平安健康沒煩惱
      根據衛生福利部109年死因統計，跌倒是65歲以上長者事故傷害死亡原因的第2位。國民健康署106年「國民健康訪問調查」結果顯示，65歲以上長者約每6人就有1人曾經發生跌倒，且每12個長輩就有1個曾經因為跌倒而就醫。此外，長者常見的跌傷地點，有52%發生在室內，其中以臥室和客廳排行前2名；有48%發生在室外，其中以街道或路邊、公園或運動場排行前2名。

      馬偕紀念醫院急診醫學部簡定國主任表示，長者因跌倒送醫的常見受傷部位為頭部撕裂傷、胸部挫傷及骨折(手腕、髖部)等。因此，提醒民眾出遊時，須考量長輩的健康狀況，適時安排定點休息，避免長者發生跌倒的事故。另，康寧醫院急診科醫師郭健中提醒，行動能力是影響老年生活品質重要的因素，應強健肌肉和身體平衡，提高跌倒時的自我防衛能力。出遊時，可善用手杖或登山杖，並避開積水處、陡坡、雜草叢及碎石處，避免跌倒的風險。

長者出遊 自我評估防跌5招
出遊前，國民健康署整理出5招「長者出遊防跌檢核表」，以確認長者的安全，讓長者安心迎新年，防跌5招如下：
1.注意周遭環境安全：應有充足的照明，使用加裝扶手的浴廁，小心濕滑地面、凹凸不平的人行磚道、有高低落差的斜坡，避免行經雜物堆積處。

2.穿著合身服裝及鞋子：衣物、褲管裙襬合身不過長，選擇有鞋帶固定的鞋子，有包覆的鞋面及防滑的鞋底，避免穿拖鞋。

3.攜帶合適的輔具與配件：選擇合適的枴杖或助行器等行動輔具，材質勿太重避免移動不方便；若有近視或老花者，應配戴正確度數的眼鏡。

4.注意身體健康狀況：日常生活可以在家做肌力與平衡訓練運動，飲食營養要均衡。

5.檢視用藥安全：如有使用鎮定藥物或多種藥物者，可請醫生協助評估用藥安全，避免藥物交互作用增加跌倒的風險。

      國民健康署提醒民眾年假期間，勤洗手、戴口罩落實防疫不可少，此外長輩不管是在家同樂或出遊，可以參考國民健康署製作的「長者防跌妙招手冊」，相關資訊可至國民健康署網站(http://www.hpa.gov.tw)、健康九九網站（http://health99.gov.tw)查詢及下載使用。
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用藥健康
降血糖藥品，到底要飯前吃、還是飯後吃呢? 

藥物食品安全週報
第852期 2022/01/14

       不少糖尿病患對於服用降血糖藥品的時間有疑慮，蔡明翰醫師表示：服用降血糖藥品應注意使用時間點，務必依照醫囑、仿單或藥袋標示按時服用，例如：甲型葡萄糖苷酶抑制劑藥品（α-glucosidase inhibitor），必須在第一口飯之前吃藥，飯後再吃藥就沒有效果；而飯後吃的雙胍類藥品 (biguanides)，若飯前就吃則會增加腸胃道副作用。 
       蔡醫師也提醒，服用刺激胰島素分泌的降血糖藥品 (例如 : 磺醯尿素類藥品，Sulfonylurea) 後，若沒有進食，會有空腹低血糖的風險，嚴重可導致昏迷或死亡。

三餐不正常的糖尿病病人，該怎麼吃藥？ 
       有些人生活忙碌，無法定時吃飯服藥，該怎麼辦呢？蔡醫師指出：若有三餐不正常的情況，短效降血糖藥品一定要隨餐吃，長效降血糖藥品則依正常方式使用。例如分三餐吃的短效降血糖藥品，若沒吃飯時就不要吃藥；一天只服用一次的長效藥物，則固定在某一餐（如第一餐）餐後服用。而注射劑型的藥品也是依此道理，例如長效胰島素，可選擇每天任一時間施打，但是速效胰島素則必須隨餐注射。 
避免低血糖！運動前準備含糖食物 
       蔡醫師提醒：剛開始吃藥的前幾個月內，有任何不適一定要向醫師反應。由於每種降血糖藥品皆可能導致低血糖，建議要運動或出遠門時，身上一定要帶有含糖食物，如糖果、餅乾、含糖飲料等。若出現低血糖的相關症狀（飢餓感、冒冷汗、頭暈、發抖等），應立刻補充糖分，並提前回診，與醫師討論藥品種類及用量。 
       食藥署叮嚀：糖尿病病人應積極控制血糖，服用藥品應依照醫囑、仿單或藥袋標示，在正確的時間服用。除此之外，維持正常體重、定時定量、均衡飲食，以及養成健康的生活型態，都是讓血糖控制更好的方法，還能避免藥物副作用、避免相關併發症，讓糖尿病病人過得更加自在舒心。
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