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飲食健康鹼性離子水能改變體質？專家：只是迷思！
藥物食品安全週報
第934期 2023/08/11 許多廣告宣稱喝鹼性水，可以抗氧化、改善酸鹼體質，甚至抗癌、排毒，而且更好吸收，真的那麼神奇嗎？食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授，為大家說明鹼性水的正確知識。 鹼性水怎麼做出來的？
莊培梃助理教授表示，鹼性水顧名思義就是酸鹼值偏向鹼性的水，市售鹼性水pH值約在7.5～9.5之間。鹼性水多以電解方式製作，在電解過程中，水分子會在陰極得到電子，形成氫氣（H2）與氫氧根離子（OH-）；水中微量的鈣、鎂等金屬離子也會因為帶有正電往陰極聚集，這些氫氧根離子與金屬離子使得陰極附近的水偏向鹼性，也就是我們所說的鹼性水。而電解時氫氣也同時生成，因此又有人更進一步稱呼為鹼性氫水，然而氫氣在水中溶解度低，且不易保存，沒有特別強調的必要性。 鹼性水有功能嗎？別花錢買個錯誤期待！
莊培梃助理教授表示，目前沒有足夠的科學證據支持鹼性水有調整酸鹼體質、抗氧化、排毒抗癌的效果，喝鹼性水和一般飲用水對身體健康的效果是一樣的。部分業者標榜鹼性水分子更小、更好吸收，事實上也缺乏足夠的科學證據。 莊培梃助理教授也強調，人體裡血液、胃部等各部位的酸鹼值，都有保持酸鹼恆定的機制，單靠喝鹼性水並不足以影響酸鹼恆定。如果真的能改變體內的酸鹼值，那將使得體內的細胞代謝、酵素作用無法正常運作，反而會造成疾病，因此喝鹼性水調整酸鹼體質的論點並不足以採信。 莊培梃助理教授特別提醒，「水」是維持人體機能的重要物質，但五花八門的包裝水產品、水處理設備，所宣稱的療效、機能，大多沒有足夠的科學證據支持。因此，不要嘗試以特殊的水產品取代正規醫療，試圖達到抗癌、治病、抗氧化目的。疾病治療仍需要透過正確醫療支持、均衡營養飲食輔助，才能真正達到效果。 至於日常補充水分的功能，任何水產品的效果都相同，自來水公司提供的自來水、市售包裝水皆合乎飲用水水質標準規範。因此，喝煮沸過的自來水就是很好的補水選擇，也可以依個人對產品的喜好來挑選。但是，如果是地下水，則需留意可能含有其他污染物質的風險。 食藥署提醒，喝足量的水有益健康，但鹼性水並沒有改善體質、治療疾病的功能，民眾勿聽信傳言、購買來路不明或宣稱具有療效的高價水產品，以免受騙上當。
祥全文 食安健康發芽的馬鈴薯究竟能否食用？低溫陰涼處存放能減緩萌芽時間藥物食品安全週報
第935期 2023/08/18 臺灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題！其中，又以馬鈴薯發芽後究竟能否食用最為常見，民眾不想浪費，但又對食用的安全性充滿疑惑與不安，這到底該怎麼辦？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源來為民眾詳細解說。 馬鈴薯發芽會產生大量茄鹼
「其實馬鈴薯所產生的茄鹼是一種植物的自我保護機制。」陳泰源副教授笑著解釋，馬鈴薯產生的「配醣生物鹼」，主要成分是龍葵鹼（α-Solanine）與卡茄鹼（α-Chaconine），統稱「茄鹼」，是一種天然毒素、不溶於水，且裂解溫度高達190～285℃的物質。根據臨床研究顯示，人體攝取「過多」的茄鹼會造成神經中毒性病症，症狀包含噁心、腹瀉、神經失調，甚至是出現幻覺的現象，其中幼童、孕婦、年長者屬於高風險族群。 以人類視角來看，可能無法理解做為食材的馬鈴薯為何會產生茄鹼，但對於馬鈴薯來說，這類茄鹼在生長個階段尤其是發芽時會大量產生，是抵禦害蟲、動物與病菌在其生長過程中侵襲的重要防禦機制。為加強管理，食藥署也明文訂定「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定馬鈴薯塊莖中總配醣生物鹼之總和限量為200mg/kg。 涼爽、乾燥存放，減緩發芽的解方
「馬鈴薯只要發芽就應避免食用！」陳泰源提醒，多數民眾認為只要將發芽處（芽點）去除就能解除可能造成的中毒危害，但事實是只要發芽，整顆馬鈴薯的茄鹼量就會以5~6倍量增長。因此，民眾只能以適當的儲存方式與環境，減緩發芽速率。 「試想馬鈴薯是碰到壓迫就會警覺要保護自己，溫濕度波動、碰撞都算是威脅。」陳泰源舉例，若是習慣放冰箱則是建議放在7℃上下的冷藏室，畢竟太冷也算是一種迫害。最好的儲存方式是讓馬鈴薯保持在涼爽、陰暗的地方，常溫存放時以紙袋戳洞取代塑膠袋，這樣才能降低呼吸速率、延緩發芽。
祥全文 生活健康小傷口的守護天使！認識液體絆創膏 藥物食品安全週報
第933期 2023/08/04 近年來，俗稱「液體OK繃」的液體絆創膏越來越常見！到底這是什麼產品？食藥署解釋，此為「J.5090 液體性繃帶」品項之醫療器材，由液體、半液狀或液體粉末混合物組成，用於覆蓋皮膚傷口或燒燙傷部位，以提供外部保護，依照傷口受傷程度、產品成分等，區分為第一等級或第二等級，無論列屬何種等級，均應依醫療器材管理法相關規定辦理查驗登記，確認產品安全、效能及品質無疑慮，並取得許可證後，始得製造或輸入。 蠶豆症患者應避免使用液體絆創膏
依照液體絆創膏的使用方式，可分成塗抹式及噴霧式2大類，其目的皆為「保護」傷口，適用於邊緣整齊之切割傷、非嚴重灼傷或燒燙傷等傷口類型。該產品成分包含Pyroxyline（硝酸纖維素）、Benzyl alcohol（苯甲醇）及Camphor（樟腦）等，利用苯甲醇及樟腦先於皮膚傷口表面微消毒，再藉由硝酸纖維素快速乾燥後，形成一層透明保護薄膜，可避免水份或細菌的侵入及刺激，所以該產品又稱「液體OK繃」或「醫用三秒膠」。因這類產品通常含有「樟腦」成分，所以蠶豆症患者應避免使用。 食藥署提醒，選購此類產品時，應依照「醫材安心三步驟」：「一認」認識液體性繃帶是醫療器材；「二看」購買時要看外盒有無標示許可證字號；「三會用」使用前要詳閱說明書，才能正確使用。如需查詢醫療器材許可證產品相關資料，可至食藥署網站之許可證資料庫查詢（http://www.fda.gov.tw>醫療器材>資訊查詢>醫療器材許可證資料庫>西藥、醫療器材、含藥化粧品許可證查詢作業）。若醫療器材引起之不良反應，請通報衛生福利部建置之全國藥物不良反應通報中心（02-2396-0100；網站：http://qms.fda.gov.tw/）。
祥全文
疾病健康
風一吹就痛？快來認識「痛風」是什麼藥物食品安全週報
第933期 2023/08/04 隨著飲食文化趨於多元，許多代謝性疾病也層出不窮！像是有「皇帝病」之稱的痛風，也變得更為普遍。究竟甚麼是「痛風」呢？ 食藥署指出，痛風(GOUT)是一種體內普林(purine)代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風石）造成急性發炎反應，導致病患劇烈疼痛或行走不易。 造成痛風的主因，尿酸生成過多或代謝減少
(1) 尿酸生成過多：包括過量攝取普林、腫瘤溶解症候群（白血病或惡性淋巴瘤）、溶血性貧血以及化療的併發症等。
(2) 尿酸代謝減少：例如先天尿酸代謝機能異常、慢性腎臟炎、糖尿病酮酸中毒及酒精中毒等。 預防痛風，從飲食做起
人體約有20 %的普林是由飲食獲得，高普林食物容易導致體內尿酸濃度上升造成尿酸結晶，因此，「控制普林攝取」對於曾有痛風發作的患者而言尤其重要：
(1) 控制肉類攝取：少吃紅肉（牛、羊、豬肉），可以用魚肉、豆類、蛋、乳製品來取代，吃火鍋時儘量不要喝湯底。
(2) 降低高普林食物攝取：如甲殼類海鮮（蚌蛤、蛤蜊、干貝、蝦、蟹)、菇類（香菇、草菇、洋菇)、豆類（黃豆、黃豆芽)、酵母粉、小魚乾。
(3) 降低酒精攝取：部分酒類本身就含有很高濃度的普林，如紹興酒和啤酒。且酒精會影響尿酸代謝，酒精濃度愈高，對腎臟健康影響也愈大，故平時不常喝酒的人若短時間攝取大量酒精，也可能誘發急性痛風發作。
(4) 降低脂肪攝取：攝取過多脂肪會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的風險。動物性脂肪（尤其是肥肉）和油炸類食物要降低攝取。
(5) 每日充足飲水：每日飲水量務必維持在2000 C.C.以上，幫助身體排泄尿酸，同時預防腎結石。 食藥署提醒，想要遠離痛風，充足的睡眠、良好的飲食習慣、適當的運動、維持標準體重，都是讓您維持健康的不二法門。
祥全文 用藥健康防制藥物濫用 入門秘笈 藥物食品安全週報
第934期 2023/08/11  祥全文 老人健康85歲獨居仍硬朗！規律生活是打造「成功老化」關鍵之一heho健康-王芊淩
發布日：2023/08/25 人類壽命延長已是必然發展趨勢，加上老年人口逐年增加，晚年生活的意義與價值該怎麼自我定位？想要達到成功老化需要包含生理、心理和社會三個層面，彰化醫院臨床心理師楊雅如觀察到，在臨床上常發現很多長輩在退休之後，身體迅速退化，連帶的精神狀態也變得不好；也有長輩生理及心理狀態都維持得很好，邁向「成功老化」規律生活似乎是關鍵之一。
獨居的陳爺爺原本務農，目前只有輕微高血壓，生活都可自理，平日還到醫院當志工，醫師稱讚他是「成功老化」的典範，他笑著說：「再平凡也不過了，頂多是生活比較規律。」 保持健康正向人際互動 持續學習 到底陳爺爺每天作息做了哪些事情？陳爺爺早上 7 點邊聽收音機，邊在庭院裡拉拉筋、走走路。9 點到社區活動中心學習畫畫等新東西，讓頭腦持續高度活動。中午回家吃飯及睡午覺，下午 2 點便會到醫院或廟裡當志工、5 點回家洗澡、吃晚飯，接著到鄰居或廟埕串串門子，晚上 8 點回家看電視節目，大約晚上 9-10 點，思考今天發生的好事情後入睡。
楊雅如指出，從陳爺爺的生活步調，可以看出他除了生活規律之外，也會學習新事物維護認知功能，還有當志工維持正向人際互動，其實想要「成功老化」可能四個面向著手做起。 一、保持身體健康，減少身體疾病
1.適度的運動，如走路、打太極拳、拉拉筋、慢跑等。
2.均衡的飲食和充足的睡眠。
3.若有健康問題或慢性疾病應遵從醫囑，積極配合治療，控制疾病。
二、維持正向人際互動
1.透過電話或視訊，與家人和朋友保持密切聯繫。
2.參加社交活動，如旅遊、定期聚餐、跳舞等
3.參加有意義活動，如參與社區巡守隊、社區清掃工作、廟裡事務等。
4.多參與日常事務，如買菜、做菜、家事。
三、心理健康的維護
1.學習應對壓力的方法，如放鬆練習、冥想、腹式呼吸。
2.建立正向的情緒調節策略，如每天思考 3 件好事。
四、保持認知活動
1.持續學習和追求新的興趣和嗜好，如烹飪、插花、書法。
2.利用不同方法來做熟悉的事情，如 3 個月改變物品擺放、收納方式等。 「情感狀態」隨著年齡層提高更好 其實老年生活仍可以與社會高度連結，不論是在情感、 尊重、自尊的表達，從早期一篇研究探討香港的年輕老人、老人、高齡老人成功老化個案，研究呈現成功老化的四個面向：身體功能、情感狀態、認知功能、生產力。
結果顯示大多隨著年齡有線性降低的趨勢，只有「情感狀態」反而隨著年齡層提高而更好。成功老化的相關因素則有：年齡越低、教育年數久、與朋友接觸頻率較)、財務困難較少、自評健康較佳、 聽力障礙較輕、生活滿意度較高。
隨著高齡化社會的到來，健康不僅是減少疾病與失能，更希望能夠維持良好身體與心智功能，社會能提供的關注也很重要，有助老年人能更積極地享受豐富且有意義的晚年生活。
祥全文 嬰幼兒健康
嬰幼兒搭車安全 除了選對汽車安全座椅 「後、安、固、指」與「五大迷思」兼顧衛生福利部國民健康署
發布日：2023/08/11 少子女化的時代來臨，每一個寶寶的誕生，都是令人開心的一件事，相信各位準爸媽在生產前，已經準備好寶寶的必備用品，尤其在搭車的安全上，如何正確選擇及使用適合嬰幼兒的後向式汽車安全座椅，更是保護嬰幼兒搭車過程中的重要關鍵。
根據研究指出，大約有五分之一到三分之一的兒童死亡事件是可以預防的，在國民健康署「六歲以下兒童死亡原因回溯分析報告-110年回溯個案」中，經回溯討論認定之19位高度可預防性的個案，其中有1位死亡個案是家長抱著小孩坐在副駕駛座，小孩沒有獨自坐在安全座椅遭到另一輛酒駕汽車的碰撞，而造成死亡。另外上個月台中市一名家長，開車載5歲兒子和3個月大女嬰外出，恍神失控撞上對向路標牌，整台車翻覆，所幸2名幼童皆坐在兒童安全座椅上，所以兒子輕傷，女嬰則奇蹟般毫髮無傷。國民健康署提醒，家長應重視使用嬰幼兒及小孩的汽車安全座椅，才能避免憾事發生。
開車時近2成嬰兒不常坐安全座椅 家長5大錯誤觀念要更正
根據國民健康署106年國民健康訪問調查結果顯示，未滿1歲嬰兒每次乘坐轎車時，有近2成家長不常將寶寶安置在安全座椅上，國民健康署與交通部共同呼籲，家長務必堅守使用符合國家標準CNS 11497檢驗規定之適齡汽車安全座椅，成為寶寶搭車的最佳盟友。為讓每位寶貝都能平安出生、安心返家，國民健康署彙集常見的5大迷思問題，與各位新手父母共同破除似是而非的錯誤觀念：
■寶寶剛出生還小，還不需要使用安全座椅：依據交通部「小型車附載幼童安全乘坐實施及宣導辦法」規定：2歲以下幼童應安置於車輛後座之攜帶式嬰兒床或後向幼童用座椅，予以束縛或定位。提醒家長剛出生的新生兒，也應依規定確實使用汽車安全座椅。
■距離那麼近，開車回家時我抱一下就好：無論行車距離長短，家長都應該為寶寶使用適齡之汽車安全座椅。家長抱著寶寶時如果發生車輛撞擊，家長手臂將無法阻擋承受其衝擊力（約孩童體重之30倍），寶寶很可能會因為撞擊慣性，而被拋出車外。
■坐安全座椅就會哭鬧，只好在車上抱著安撫：家長應以安全為第一考量，不可以因為寶寶哭鬧就不使用安全座椅。寶寶哭鬧可能有很多原因，建議家長可以先將車輛停於路邊，檢查寶寶是否因為乘坐汽車安全座椅而感到不適，或是其他哭鬧原因所致。
■安全座椅總類太多，不知道如何購買及安裝：家長選用符合小孩身高、體重，且貼附商品檢驗合格標識之安全座椅。安裝時應依產品使用說明書，將後向式安全椅安裝於汽車後座。
■怕寶寶剛出生冷到，在身上套上羽絨外套：因為羽絨外套的布料光滑，當發生車輛衝撞時，寶寶很容易滑脫甩出去。如果需要額外保暖措施，建議家長可於寶寶固定在安全座椅上後，再將羽絨外套蓋在寶寶身上。 準備適齡汽車安全座椅 「後、安、固、指」四字訣不可忘
各位準爸媽在寶寶出生前，就要幫寶寶準備適齡的汽車安全座椅，寶寶在出院當天搭車時，牢記以下四字訣，才能為寶寶提供最安全的回家之路！ 「後」：只安裝於「後」座，並選用「後」向式安全座椅。
「安」：請依循各廠牌說明書「安」裝安全座椅。
「固」：安裝完成後，必須確認安全座椅穩「固」不搖晃。
「指」：確認寶寶繫緊安全帶，並保留一「指」寬的空隙。
祥全文
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