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定義：大便的硬度減少（含水量增加）即可稱之為腹瀉，一般還會伴隨有排便的頻次增加且總排出量會超過正常平均量（約200克/天）。
1.急性腹瀉：指發生時間少於2～3週者，造成的原因以感染性腸炎最常見。其他病因包括細菌感染、病毒或食物中毒、藥物，毒素等。
2.慢性腹瀉：指腹瀉延續超過2～3週者，大腸急躁症是最常見的病因，但慢性腹瀉也可能是一些嚴重疾病的主要臨床表現，所以需審慎評估找出原因。
二、腹瀉的飲食及日常生活注意事項：
1.應先禁食八至十二小時使腸胃有足夠的休息，使留存在腸道中的殘渣減少，避免攝取固體食品恢復進食時先選擇清淡無味的食物，如白米飯，白土司，稀飯等，避免喝酒、咖啡或乳製品，以免增加脫水的危險。
2.若是嬰兒，則給予無糖奶粉。當糞便成形後，則可恢復正常飲食。乳製品則要無任何症狀才可食用。
3.12-14 小時內宜用清流質飲食(如：去油清湯、米湯、過濾果汁、運動飲料、蜂蜜)，可補充腹瀉期間身體水份的流失並讓腸道休息。喝下飲料後沒有腹瀉，就可吃一些溫和會飽的食物，如稀飯、吐司、麵條、麵包。
4.若腹瀉已改善，可添加麥片、蒸蛋（不要煎蛋）、去皮的雞肉、瘦肉或魚肉（可清蒸、水煮、烤，不要油炸）、瓜類或嫩葉蔬菜。需注意纖維量不應過多，以免造成腸胃刺激。
5.在沒有完全恢復之前，不要喝酒及牛奶或吃乳製品或富含纖維素的食物，如生菜沙拉、花椰菜、玉米、豆類，不要吃辛辣的佐料及炸、油膩的，少喝太冷、太熱的飲料。. 避免攝取油膩、高纖維或含刺激性成份之食物，如：高麗菜、玉米、碗豆、胡蘿蔔、乾豆類、花菜等。
6.腹瀉易使身體的水份不夠，故白天應儘量多喝水，晚飯後不宜多喝水，以免夜間頻上廁所而影響睡眠。
7.應保持身體的清潔，肛門部份的清理，予以溫和坐浴及保持肛門周圍的乾燥。
8.限制含咖啡因的食物及飲料，如咖啡、濃茶、可樂及巧克力。
9.宜避免辛辣刺激的調味料，如胡椒、咖哩、辣椒。
10.倘若腹瀉問題持續或更嚴重，糞便有不正常顏色、氣味則應即刻詢問醫師。
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