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過年免不了的吃好料，那要怎麼辦？
記得以下飲食原則：
1. 豆魚肉蛋避高就低：挑脂肪含量低的，像是白肉脂肪量低於紅肉；但海鮮類，如：花枝、蝦頭、蟹膏蟹黃的膽固醇就高於肉類。
2. 消除可見脂肪，去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油。
3. 油膩的湯頭記得別急著把蔬菜丟入烹煮，因為混合油膩湯頭的蔬菜，也把油脂吸進去了，再把鍋內的蔬菜吃入胃中，也把高油脂吃入胃中，建議食用如燒酒雞、羊肉爐、薑母鴨等高油湯頭，把蔬菜另外清燙，可避免攝取過多脂肪。
4. 烹飪方式：使用蒸、煮、燙、拌、燉、滷等方式，來取代炸、煎、燻、烤。注意醬料：多以蔥、薑、辣椒、大蒜等辛香料，取代豆酥、豆瓣、沙茶、油蔥。
如：可嘗試使用薑泥、洋蔥泥、蒜泥、辣椒切小丁加入適量的醬油及白醋，再撒上蔥花，來代替沙茶醬或豆瓣醬的使用。
飲食小技巧：
1. 大餐前先多喝些無糖的茶，是會有點效果。
2. 飯前最多來份一顆棒球大小的水果。先吃水果，事事好果！
3. 先多吃點蔬菜墊胃，再準備享用美味的大餐！
4. 同樣都要配飯，使用糙米飯會更好。
5. 記得，『永遠細嚼慢嚥』，一口至少嚼20下，一個小技巧，就可以同樣享受美味大餐，卻輕鬆的減少了熱量攝取。
台東聖母醫院營養室關心您
1天最多2麻荖-米果熱量勝肉乾
開心果是熱量王，每100公克高達660大卡；米果、仙貝熱量也不容小覷，每吃100公克就有近470大卡，比肉乾、魷魚絲還要胖，而且營養師提醒，零食1天不要吃超過200大卡，等於1天最多只能吃2個麻荖…
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零食2百卡為限-低於每日熱量1成
如開心果、油炸花生米，每100公克就高達600大卡以上，而爆米花、杏仁果、鬆塔餅乾、洋芋片、裹著米粒和芝麻或花生粉的麻荖、瓜子、寸棗等，熱量也相當驚人，每100公克有500～600大卡，零食吃下肚的卡路里，應該低於每日所需熱量的10%，便能有效降低身體負擔…
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春節不忌口！天天吃「卡油年菜」恐胖近二公斤
天天吃大魚大肉恐怕放完假要胖好幾公斤，國健局推算過年常見年菜料理，一餐吃下來熱量超過一千八百大卡，天天吃，九天下來至少胖1.4公斤!提醒民眾在選擇年菜時應該「卡卡計較」、「慎選食材」、「主食要高纖少油」、「食材精挑細選」、「多添蔬菜水果」、並且「年年有餘」…
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過年後遺症！不忌口每人平均變胖1.7公斤 清湯勝佛跳牆
近4成5的國人，去年過完一個年平均增加1.7公斤，全因為吃的太油、太鹹及熱量過高；國健局專家建議，享用年夜菜時，可先喝清湯或由蔬菜開始吃，增添飽足感，更別喝芶芡或濃稠湯汁的「佛跳牆」…
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東坡肉.佛跳牆吃下肚 胖1.4公斤
油飯舖滿臘肉，熱量高達2380大卡，先炸再熬的佛跳牆和蔬菜煮的腩排火鍋，比一比，熱量差很大，最肥的東坡肉，四塊就要3820大卡…
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外購年菜拼盤 白斬雞優於臘肉、香腸
外購年菜的拼盤臘肉、香腸，屬於超高脂肉類，在加工過程中也加入大量鹽，含鹽量及油脂相當高，心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意，建議可以購買烤雞或白斬雞之類，食用時不要再額外加胡椒鹽，可以減少鹽分及油脂攝取...
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1顆元宵70卡-吃元宵不增肥秘訣
衛生署估計，4顆元宵熱量約300大卡，需要健走約1萬步才能消耗。一顆湯圓約有70大卡的熱量，營養師建議，吃元宵「淺嚐即可」，1次吃最多4顆為宜，還有元宵湯中勿加糖、吃元宵要細嚼慢嚥，以吃完元宵最好喝1杯麥茶幫助消化...
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10大爆卡零食！4顆牛軋糖=1碗飯
年節零食熱量動不動就爆卡，建議民眾可聰明選購，以蒟蒻絲、水果來取代堅果類、糖果類的零食，尤其是三高患者更需要特別忌口，避免吃下太多份量，嘴饞時千萬要記住淺嚐即止…
★ 第1名／牛軋糖 ─10公克（1顆）約80大卡。
★ 第2名／蜜汁腰果 ─110公克約680大卡。
★ 第3名／開心果 ─10粒約320大卡，110公克約680大卡。
★ 第4名／瓜子 ─100公克約550大卡。
★ 第5名／金幣巧克力 ─100公克約500大卡。
★ 第6名／乳酸球 ─100公克約470大卡。
★ 第7名／仙貝 ─120公克約420大卡，1小包約30大卡。
★ 第8名／水果軟糖 ─40公克 約160大卡。
★ 第9名／魷魚絲 ─80公克約240大卡。
★ 第10名／牛肉乾、豬肉乾 ─45公克約100、120大卡。
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拒絕團圓肥 年菜熱量知多少？
傳統年菜都偏油、高熱量，例如豬腳、佛跳牆、炸魚、炸雞、東波肉、獅子頭等，加上圍爐必備的火鍋，吃一頓下來熱量恐破千大卡，過年期間客廳總擺滿桌的瓜子、糖果、牛扎糖、開心果、仙貝等糕點零食，吃吃喝喝下來，且今年年假又長達9天，可能胖個2、3公斤都很常見…
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年節呷健康4原則 從食材先把關
年節期間在選購食材、烹煮年菜、飲食方式等都要注意，呼籲謹記呷健康4原則，購買食材開始，就要多挑選健康少負擔的青菜蔬果類為主…
1. 慎選食材，健康搭配
2. 聰明烹調，美味不減
3. 品茶代酒，健康加分
4. 零食減量，熱量減半…
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年菜控油少熱量 把握四少一多
年節用餐很容易就沒有節制，加上喝酒或其他飲料，一餐輕易飆破1000大卡，體重跟著直線上升。建議飲食上應該把握四少一多原則，降低身體負擔…
1. 多纖維
2. 少油、少鹽、少糖、少喝酒
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