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飲食健康：
營養師帶路 美食健康吃
近年高血壓、高血脂、糖尿病及痛風病患增加，較油較鹹的小吃已不符合健康飲食需求，部分患者更因貪嘴多吃或進補過量，動輒尿酸過高痛苦不已。柳營奇美醫院營養師周雅婷建議，肉汁油膩鹽分及普林高不要淋太多，五花肉及豬頭肉脂肪含量較高建議適量攝取，荷包蛋一周不超過二至三顆，肝病病人建議選擇豆腐或油豆腐等植物性蛋白質，高血壓病人配菜避免用含鈉量高的調味料或沾醬；粥類食品易使血糖升高應搭配青菜，魚皮脂肪含量較高，建議選用魚肉較好。內臟含有大量膽固醇及飽和脂肪酸患應減少食用，一碗豆菜麵熱量等於半碗白飯，需適當攝取。
周雅婷也糾正坊間流傳吃豆腐會使尿酸升高的不正確觀念。她表示，高尿酸原因可能是腎臟尿酸排除過少、尿酸生成過多或兩者皆有。人體內尿酸大部分體內自行合成，除限制高普林食物外，也需均衡飲食，搭配藥物控制並維持理想體重。
豆腐、豆乾或豆漿製作過程中擠掉黃漿水已溶解大部分普林，含量甚至比肉或魚類還低，且豆漿有大量水分，每日一杯不會造成普林攝入量增加，研究證實吃豆腐可改變血漿中蛋白質濃度及增加尿酸清除與排泄。反倒是發芽或生長中的嫩葉蔬菜，如豆苗、豆芽普林量比一般蔬菜高，建議急性痛風發作期應避免食用。
小吃通常口味較重且含油量偏高，周雅婷建議搭配青菜及適量攝取，尤其薑母鴨、羊肉爐或火鍋高湯都以肉類食物或動物骨頭熬煮，普林量高，又常加入酒精阻礙尿酸排泄，易造成血脂升高，許多人常在進補後引起痛風急性發作，建議冬令進補每月一次、以不超過一個飯碗量為宜，多吃青菜多喝水，才能享受美食又健康。
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降膽固醇有訣竅 3招控三酸甘油酯
台安醫院家庭醫學科主任羅佳琳說，即使飲食沒有半滴膽固醇，身體仍會自行合成，約占7成以上，而任何人吃了食物後，血中的三酸甘油酯就會上升，食物消化變成脂肪酸，若是沒有立刻去活動使用掉，就會被脂肪細胞儲存起來，當腹部、臀部、手臂等各部位都存滿了，就會轉存到肝臟，因此，三酸甘油酯高的患者，通常還會合併有脂肪肝的問題。
三酸甘油酯過高，不只是吃得太油，羅佳琳表示，吃進過多甜食、澱粉、水果等轉變為醣類，三酸甘油酯就會上升很快，不過，只要減少飲食攝取，並藉運動增加消耗，通常也下降得很快，這也就是為什麼酗酒者最為典型，只要戒掉屬於高濃度醣類的酒，三酸甘油酯就會下降得很快。
藉由飲食控制加上運動來降低膽固醇，效果並不像降三酸甘油酯那般良好，新光醫院心臟內科主治醫師洪惠風表示，飲食控制加上運動，膽固醇平均只能下降8％左右，服用降膽固醇藥物，則平均可下降約40％～50％；雖然飲食及運動控管效率不高，但其加成效果仍不可忽視，建議想要降低膽固醇的民眾，最好要遵循減少攝取高膽固醇食物、少碰高熱量的食物及多運動這三大原則。
【調控飲食3法】
方法1／吃好油，烹調有道
根據美國膽固醇教育計畫（NCEP）建議，每人每天最好攝取10％～15％以下的單元不飽和脂肪酸、10％以下多元不飽和脂肪酸及7％～10％以下的飽和脂肪酸（有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人宜控制在７％以下）。
想要減少油脂量的攝取，調時宜採用蒸、煮、燉、涼拌方式，或自己以健康天然食材製作滷汁，如此油脂攝取量降低了，飽和脂肪的攝取比例也會降低。
方法2／多吃膳食纖維很重要
根據美國膽固醇教育計畫（NCEP）建議，每個人每天至少應吃5～10公克水溶性纖維，以便將腸道中的膽酸包覆，從糞便中排出，身體的膽酸不足，便會啟動回饋利用機制，將膽固醇轉化合成為膽酸以彌補不足，達到降低膽固醇的目的。
方法3／別碰反式脂肪、少吃高膽固醇食物
想要避免膽固醇升高，除了富含膽固醇的食物要少吃，更要小心反式脂肪。植物油經氫化使油脂穩定、安定、可保存較久，但氫化的過程會產生反式脂肪，吃多了會使壞膽固醇升高，像是甜食中常見的鮮奶油、酥油、人造奶油、奶精等，都是反式脂肪偏高的食物，吃多了只會造成身體的負擔。
營養師建議，最好每星期控制在2～3顆以內。一般沒有慢性疾病的民眾，每日膽固醇的攝取量建議應在300毫克以內，以雞蛋為例，1顆雞蛋重量大約在60～70克之間，換算起來相當於含有250～270毫克的膽固醇，還在建議範圍內。不過，她提醒民眾，如果平日早餐已吃了蛋餅，午餐又吃番茄蛋炒飯，晚上還再吃荷包蛋，那可就一定超量了。
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延年益壽！研究：地中海飲食能減緩基因衰老
據《英國醫學雜誌》發表的一項研究顯示，地中海飲食中的蔬菜、橄欖油、新鮮魚類和水果的搭配，可阻止年齡增長所帶來的基因衰老。
來自美國的研究人員，針對近5000名護士的進行了10多年的健康追蹤研究，以抽血檢驗代表身體老化程度的白血球基因「端粒」長度。結果顯示，長年以地中海飲食的受試者，端粒普遍較長，體內細胞衰老程度慢於其他人。
雖有助保持基因健康 但均衡飲食才是王道
提到地中海飲食，經常讓人聯想到「有利於健康」，比如能降低心血管疾病的風險而截至目前的研究，雖然尚未表明是什麼物質使得地中海飲食有這樣的作用。但是與紅肉、動物脂肪等相比，地中海飲食當中含有大量的新鮮蔬果、魚類和白肉都對人體健康有益。
且過去的研究已證實，這些富含維他命的食物，有利於減少壓力對人體組織和細胞所造成的傷害。再加上這項最新的研究結果，地中海飲食還有助於保持基因健康。不過專家也強調，此結果並不表示某單一的飲食習慣是最好的，養成均衡的飲食習慣才是健康的不二法門。
營養師小叮嚀：
地中海飲食原則：
1. 多攝取蔬菜、豆類、全穀類 2. 選擇單元不飽和脂肪酸：如橄欖油
3. 以魚肉或家禽肉等白肉取代紅肉
4. 適量飲酒：以紅酒為例，男性建議約240c.c.，女性約120 c.c.。
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嬰幼兒健康：
打造S號孕婦 健康養胎不養肉
打造S號媽咪的第一步就是依照懷孕前的BMI值來制定「孕婦健康補計畫」。懷孕前BMI值在18.5以下的準媽媽，孕期可增加13.6公斤，日本較嚴格，約9-12公斤；BMI值18.5-24，台灣與日本標準一致，應增胖7-10公斤；BMI24以上，應增胖到7公斤。建議準媽咪們，在懷孕初期就要做好體重控制，不僅可幫助順產，產後也能很快速回復纖細身材。
第一孕期（前三個月）寶寶還只是胚胎，此時增加體重、只會胖到媽媽，建議體重持平、飲食份量跟懷孕前一樣，只要飲食均衡，每餐都有澱粉、蛋白質和蔬菜，還是可提供胎兒足夠營養。若是第一孕期能做到體重持平，那恭喜妳已經取得S號媽咪的門票了。
第二孕期（4-6個月），每個月各增1公斤（約3-4公斤），並多吃優質蛋白質，包括魚、肉、豆、蛋、奶，多吃蔬菜水果，攝取足夠的纖維質，預防便秘。另可補充葉酸和鈣質。若飲食不均、常外食，可諮詢營養師，看是否需要補充營養補充品。
第三孕期（6個月後），每個月各增1公斤（約3-4公斤），飲食習慣照常，但要增加膠原蛋白的攝取，有助增加肚皮延展性、減少妊娠紋出現。但不建議吃雞皮、雞爪、豬皮類，因為膠原蛋白分子較大，人體不易攝取，油脂也較高，建議可買膠原蛋白粉。
程涵宇說，孕期過瘦過胖都不健康，健康攝取營養，控制體重，懷孕期間不宜減重，整個孕期最少也要增加7公斤的體重，以免影響到胎兒的正常發育。
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生活健康：
壓力大易患高血壓 如何從飲食降血壓？
透過飲食，不僅可以降低壓力，也可預防高血壓的形成。程涵宇營養師表示，壓力大的人應多補充植物性食物，特別是蔬菜類；同時，鉀會促進鈉排泄，因此，攝取高鉀食物將能有效預防高血壓。
要如何從飲食上來緩解高血壓呢？程涵宇建議可多吃高鉀的食物，因為高鉀有對抗高血壓的作用，可幫助鈉離子排出，同時具有降血壓的效果。高鉀食物如香蕉，還富含維生素B6，可有效促進放鬆、舒緩情緒，以及幫助睡眠；奇異果富含維生素C，有助於增強代謝能力和大腦中的神經化學物質，可幫助情緒穩定，並可抗憂鬱。人體缺乏葉酸時會導致腦中的血清素減少，造成失眠和抑鬱症的出現，而菠菜含有大量葉酸，多吃菠菜可預防高血壓的形成。> >哪些食物可以舒緩情緒呢？程涵宇營養師說，均衡飲食，少吃加工食物，蔬菜每日3碗，並多攝取天然來源的食物可有效降低壓力。現代外食族多，蔬菜類常攝取不足，將會降低身體抗氧化能力，使自然調節壓力不平衡，因此應多攝取蔬菜類。進一步建議，壓力大的人不應攝取高油，以及高糖的食物，雖然這類食物可促進體內神經傳導物質分泌，讓人短暫心情愉悅，但若長期攝取，會吃進過多飽和脂肪酸，造成內分泌失調，嚴重恐引發憂鬱症。
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代謝症候群患者年輕化5項危險因子符合3項需就醫
根據衛生署的統計，國人10大死亡原因中,與「代謝症候群」相關的死亡率高達35.7％，而世界各國「代謝症候群」盛行率持續上升中，是重要的公共衛生議題。
代謝症候群嚴格說來並不是一種疾病，可說是一種病前狀態，表示身體代謝開始出現異狀。此時血壓開始升高，但未達到高血壓的診斷標準；血糖出現某種程度的胰島素阻抗，卻還未進入糖尿病的程度；血脂肪偏高則代表動脈硬化已具有初步威脅；若再加上腹部肥胖，危險性更高。
台南新樓醫院邱佩鈺衛教師說明，代謝症候群是可以有效預防的，主要方法在於建立「健康的生活形態」：保持規律作息，適當減重與保持標準體重，不抽菸、少喝酒，增加運動量、減少靜態活動，與適時紓壓。飲食則選擇低鹽、低糖、低油、高纖食材攝取，減少動物性脂肪、精製糖，及加工食品食用；定期健康檢查也很重要，以便早期發現、早期治療。
邱佩鈺衛教師提醒，符合健保署規定的特約醫療機構皆有提供免費的成人健康檢查，40歲以上的成人可享每三年一次免費；65歲以上成人每年一次的免費篩檢，當發現有代謝症候群中的任一項目異常時，應該密切與醫師配合，適當的控制、治療，以減緩進展成為糖尿病，以及降低將來發生心血管疾病的機會。
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運動健康：
季節保健－天冷防運動傷害 多暖身15分鐘
近來天氣轉涼，人體肌肉收縮、伸展性較天熱時差，民眾運動前熱身至少要比夏季增加15到20分鐘，年長者循環較慢，比年輕人更須注重熱身。復健科醫師李文任表示，最近因運動不慎導致肌肉拉傷、韌帶撕裂傷的患者增加不少，細問之下發現，多數人沒有做好暖身就直接開始跑步、跳舞、打球等劇烈運動，提醒民眾運動前暖身、運動後緩和都非常重要。
許多民眾運動前沒有熱身習慣，身體肌肉僵硬、收縮不順暢，再加上天氣涼、循環差，就容易發生傷害，活動過程中也可能會抽筋。
李文任提醒，做任何運動之前，都要充分準備，讓肌肉、關節維持在最佳狀態，才不易受傷，若運動期間有任何不適，應立刻停止，做簡易處理後就醫，千萬別硬撐。秋冬期間運動前熱身，至少要比夏天多15到20分鐘，才能確保肌肉更具有彈性、穩定度更好。
運動健身教練Tina則說，民眾運動強身、減重也要注意循序漸進，像是跑步前一定要先緩緩扭動四肢、腰部，放鬆緊繃的肌肉，全身都感到微熱時再運動。跑步時要注意調整呼吸節奏，從慢跑逐漸加快速度，千萬不能在未暖身前，就以跑百米速度衝刺。
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戒菸健康：
吸菸 損耗Y染色體
根據這篇發表在「科學」（Science）期刊的研究，瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University）科學家發現，和從未吸菸或已經戒菸的人相比，吸菸者血液細胞的Y染色體損耗較多。Y染色體在決定性別與精子製造上扮演重要角色。
杜曼斯基說：「男性一般而言壽命短於女性，以及吸菸對男性危害較大的原因，這項研究或許可以提供部分解釋。」
吸菸除了可能導致致命的肺癌外，也是各種嚴重疾病的重大風險因子，是慢性病早死的可避免主因，像是心臟疾病、中風與高血壓。
研究人員發現，吸菸者的Y染色體損耗似乎和吸菸量有關，吸菸量和Y染色體損耗成正比；然而有些男性戒菸後似乎能重獲Y染色體。
研究人員佛斯柏格（Lars Forsberg）表示，因吸菸造成的Y染色體損耗結果看來是可以逆轉的。他說：「這項研究發現對於鼓勵男性戒菸可能很具說服力。」
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藥品健康：
解酒藥真能解酒？藥師：沒這種藥
台北市藥師公會常務理事黃彥儒藥師表示，臨床上尚無真正解酒的藥物，目前衛福部核可的藥品中，也沒有一項藥品的適應症是「解酒」，所以解酒最好的方法就是使酒精的代謝加快，建議可以多喝水、多休息，以減緩飲酒後帶來的不適。
黃彥儒叮嚀，市售所謂的「解酒液」多以同音諧音來規避法律，例如，解「久」液。這一類產品大多是食品，含有補充體力的維生素B群及其他抗氧化物質為主。由於酒精主要透過肝臟代謝，所以飲酒會造成肝臟負擔，比起飲酒後服用藥物，還不如平時就做好保肝工作。然而，若要保肝，藥師建議挑選有衛福部認證的健康食品較有保障，若是保肝藥品，則一定要有完整藥字號標示才不會買到假藥，購買時須確認藥品的適應症，並經醫師或藥師指示使用，才會安心確效。
目前市售的健康食品如人蔘、牛樟芝與五味子等，聲稱可針對化學性肝損傷能夠保護肝臟，而且牛樟芝被炒得火熱，市售產品非常多種；但是，黃彥儒藥師特別提醒，購買野生牛樟芝是違法的，而且野生牛樟芝目前無完善管理制度，容易有重金屬汙染，品質較不穩定，沒保到肝反而會傷肝，故建議選用有通過安全檢驗，科學製成的牛樟芝較有保障。
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疾病健康：
防食道癌 火鍋忌吃大辣、過燙
「由於口腔癌與食道癌的危險因子都是菸、酒、檳榔，導致『雙癌並生』比例偏高。」王成平表示，檳榔會提高食道癌風險2.3倍、吸菸提高4.2倍，飲酒則提高7.6倍；若3者「通吃」，食道癌風險更高達195倍。白明忠透露，以全台嚼食檳榔人口比例為全國平均2至3倍的花東地區為例，民眾食道癌發生率也達全國平均的2倍。
「國外研究顯示，長期食用過於燙口的食物，罹患食道癌風險為常人的9.5倍。」白明忠解釋，長期嗜吃熱湯、辣食，易反覆燙傷、刺激食道黏膜，且熱辣食物大量進入胃部，會增加胃酸分泌、提高胃食道逆流風險，而酸性胃液不斷刺激食道黏膜，易引起慢性發炎，使食道黏膜癌前病變風險激增。白明忠強調，民眾冬令進補、聚餐時常吃過量，又喝酒，極易嘔吐，造成食道黏膜受損，應儘量避免。
王成平指出，臨床上發現喉嚨有異物或頸部腫塊者，若習慣使用菸、酒、檳榔，會建議檢查食道，以防食道黏膜癌變。白明忠建議，頭頸癌患者若病理切片曾發現異常組織，應每半年做1次消化道內視鏡檢查，而有抽菸、喝酒、嚼檳榔習慣者，則應每年接受內視鏡檢查。
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PRP幫幫忙 膝關節退化新選擇
台大竹東分院復健中心邱熙亭醫師表示，如果服用藥物等傳統治療效果有限，則可依個人病情考慮接受增生療法，使用能促進修復的溶液，以周全性的注射治療法，分幾次注射在慢性受傷的組織上，幫助疼痛緩解。
近來廣受討論的PRP(platelet-rich plasma，血小板濃厚血漿)是增生療法注射的新選擇之一。它是抽取病患自身的血液，經由離心等步驟，去除掉大部分白血球、紅血球，再萃取出來的。裡面富含生長因子與血小板，可促進受傷退化部位的細胞與血管增生，加速修補組織的機制。因為來源是取自自身體內的血液，所以沒有排斥的問題。目前臨床使用範圍很廣泛，已使用於運動傷害、骨骼軟組織疾病、整形外科、眼科、牙科、糖尿病患慢性傷口等疾病治療。早在20多年前，國外已有醫師開始使用。
目前的研究報告發現，對於退化性關節炎，特別是早期膝關節炎病患，其療效比玻尿酸注射好；PRP也可能有促進人體關節自行生成玻尿酸的功能。另外在網球肘、足底筋膜炎也有文獻發現比傳統類固醇注射療效好，並能避免肌腱斷裂的可能副作用。要注意的是，此種治療的較常見副作用有注射部位瘀血、短暫疼痛不適、感染等。不過大部分輔以口服藥物與熱敷，即可緩解症狀。
邱熙亭醫師提醒，如果有退化性關節與慢性軟組織疼痛的症狀，做過傳統保守療法沒有改善的話，一定要找專業醫師診斷，並評估是否適合接受增生療法、PRP或其他治療。
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年節飲食：
吃1顆芝麻湯圓 走路20分鐘才消耗
國健署調查市售湯圓熱量，4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量，相當於1碗白飯；其中，以紫糯花生湯圓的熱量最高，其次依序是芝麻湯圓、鮮肉湯圓、無餡紅白小湯圓。
如果以運動熱量來換算，60公斤體重的人步行時速4公里，吃完1顆紫糯花生湯圓要走21分鐘，吃1顆芝麻湯圓要20分鐘、鮮肉湯圓17分鐘、無餡紅白小湯圓1.5分鐘。
國民健康署長邱淑媞說，吃甜食會誘導胰島素抗性，造成現代人常見的血糖、血壓、血脂等三高文明病，以及提高心血管疾病、癌症的風險；愈來愈多研究顯示，吃甜食會上癮，甜食就像甜的毒品。
邱淑媞提出聰明吃湯圓的撇步，首先少量食用，甜湯圓在湯部分用清湯，以薑汁、枸杞、一點點的桂花釀來調味，三高以及肥胖、代謝症候群的人，要用湯圓來替換主食。
至於包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂，鈉含量是包餡甜湯圓的75倍，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除減少油脂攝取，也能增加飽足感。
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